【河南曲磚壓塊成型機廠(chǎng)家詳解不同酒曲的釀造方法】要想釀酒我們必須有酒曲，曲磚壓塊成型機廠(chǎng)家是釀造酒曲的設備，全自動(dòng)制曲設備批發(fā)價(jià)，但它并不是什么酒曲都能生產(chǎn)的，全自動(dòng)制曲設備現貨供應，多用來(lái)釀造大曲，為了能讓大家對酒曲有一個(gè)詳細的認識，下面就由河南酒曲壓塊機廠(chǎng)家來(lái)為您詳細總結下各種不同酒曲的釀造方法。

一、大曲法

此法是用大曲(磚曲、塊曲)作為釀酒的糖化發(fā)酵劑，國家名優(yōu)白酒和地方白酒，絕大部分都是采用大曲法釀制，

用小曲釀造的白酒酒味醇凈、香氣幽雅，風(fēng)格。由于小曲白酒以米原料，發(fā)醇過(guò)程中所形成的乳酸乙酯、、β-等是它的主體香味物質(zhì)。同時(shí)，人們還常利用小曲來(lái)釀制營(yíng)養豐富的黃酒或制備紹興酒的淋飯酒母，以及生產(chǎn)甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等，依靠根霉所含的糖化型淀粉酶作用，可使甜型黃酒的葡萄糖含量達到20%以上。

釀酒設備在使用時(shí)要注意對使用工具做好消毒工作，保持釀造過(guò)程是清潔衛生的，密封性要好，今天河南天豐糧機制曲機廠(chǎng)家帶大家簡(jiǎn)單了解下它的相關(guān)內容吧。

釀酒設備使用的攪拌工具小編建議大家使用不銹鋼全封閉的鏟子或者勺子，不要使用木質(zhì)手柄工具，在連接處容易滋生細菌，全自動(dòng)制曲設備，如果是使用過(guò)的工具更不能用了，比如說(shuō)炒過(guò)菜的工具，不管洗過(guò)多少次都是洗不干凈殘留油的。

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