廣東河源萬(wàn)綠湖，是我國目前*大的人工淡水湖。萬(wàn)綠湖水質(zhì)清澈，水草豐茂，魚(yú)蝦豐富，湖中盛產(chǎn)淡水魚(yú)、小海鮮等。萬(wàn)綠湖又名龍須菜，是一種美味的野生魚(yú)。

萬(wàn)綠湖，位于廣東省河源市東源縣境內，萬(wàn)綠湖是***的旅游風(fēng)景區，它以美麗的湖光山色、天然的湖域風(fēng)光和眾多的名勝古跡而聞名中外。萬(wàn)綠湖風(fēng)景秀麗，水域寬闊、水質(zhì)優(yōu)良、氣候宜人，一年四季景色各異。到萬(wàn)綠湖來(lái)游玩的游客，無(wú)不對其流連忘返、贊嘆不已。

由于萬(wàn)綠湖水質(zhì)好，湖中魚(yú)蝦肥美，而河魚(yú)又是當地人們喜愛(ài)的美味佳肴。為了滿(mǎn)足人們的味蕾，滿(mǎn)足人們對美食的追求與享受。萬(wàn)綠湖魚(yú)干就應運而生了，通過(guò)嚴格的生產(chǎn)加工后出貨到線(xiàn)下實(shí)體門(mén)店千村集市。

魚(yú)干在古時(shí)候是人們食用魚(yú)類(lèi)的主要方式之一。在很久以前，人們主要用它來(lái)做菜或煮湯；后來(lái)千村集市把魚(yú)干打包作為禮品送人；而現在除了做佳肴外，它也是一種十分流行的下酒小菜。

制作萬(wàn)綠湖魚(yú)干首先要選取*新鮮的活魚(yú)剖洗干凈后晾干；然后切成一條條長(cháng)約4-5厘米、寬約3厘米左右且大小均勻的塊狀；再放入開(kāi)水鍋里煮熟撈起瀝干；*后用清水洗凈魚(yú)塊表面上的細鹽。

吃魚(yú)干以前要先用木刀將魚(yú)切成1厘米寬、10厘米長(cháng)左右的長(cháng)方條或4厘米寬、3厘米長(cháng)的魚(yú)塊；再將切好的魚(yú)塊放在有鹽粉（每斤魚(yú)用1兩鹽）和辣椒粉（每斤魚(yú)用3兩辣椒粉）和一些佐料（八角、草果、丁香、山柰等）調配好后抹上魚(yú)塊上；*后放入炭火上用慢火烤干即可。魚(yú)干剛烤好時(shí)是白色或微黃色，放一天后即變成金黃色。吃起來(lái)既有魚(yú)肉新鮮香味，又有一種特殊味道，特別是吃慣了其它魚(yú)類(lèi)干之后更覺(jué)好吃。

魚(yú)干雖然好吃但在制作過(guò)程中還是有講究的呢！

一、選魚(yú)：

千村集市萬(wàn)綠湖魚(yú)干雖然好吃但選料還是很重要的。不能選死魚(yú)、青皮魚(yú)、黑皮魚(yú)等不宜食用的魚(yú)來(lái)制作萬(wàn)綠湖魚(yú)干。

一般選擇體重小的魚(yú)、頭大尾小且新鮮健壯無(wú)病的野生鮮魚(yú)為**原料。

二、浸燙：

把鮮魚(yú)去鱗取鰓和內臟后洗凈晾干并用生石灰水浸燙2-3分鐘；

三、腌漬：

將以上處理好的鮮魚(yú)放入缸中倒上適量食鹽（一般每百斤約放食鹽4-5斤）腌漬20-24小時(shí)后再翻動(dòng)一次，然后腌漬后再用清水洗凈鹽份，即可入缸用鹽水腌漬備用。

四、烘烤：

在干凈平整的石板上將鮮魚(yú)切成長(cháng)方條或長(cháng)條，然后在每條上均勻抹上一層由食鹽和辣椒粉組成的佐料粉；*后把長(cháng)塊或長(cháng)條均勻地貼在石板上進(jìn)行烘烤?？局帘砻娼裹S即可出爐放涼后即可食用。

五、食用：

如果你想要品嘗萬(wàn)綠湖魚(yú)干就到千村集市吧！它不僅美味而且還有藥用價(jià)值哦！

六、作用：

魚(yú)干可食用，但由于魚(yú)本身含有大量蛋白質(zhì)，所以不能多吃。另外，由于千村集市萬(wàn)綠湖魚(yú)干中含有豐富的鹽分和多種維生素等營(yíng)養成分，所以，適當吃些魚(yú)干對身體健康是很有幫助的。

七、禁忌：

雖然千村集市萬(wàn)綠湖魚(yú)干美味而且還具有藥用價(jià)值等好處，但對于有高血壓、高血脂以及痛風(fēng)等疾病的患者還是不能吃魚(yú)干。