單價(jià): | 面議 |
發(fā)貨期限: | 自買(mǎi)家付款之日起 天內發(fā)貨 |
所在地: | 湖南 長(cháng)沙 |
有效期至: | 長(cháng)期有效 |
發(fā)布時(shí)間: | 2023-12-21 07:40 |
最后更新: | 2023-12-21 07:40 |
瀏覽次數: | 162 |
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火焰醉鵝制作培訓
火焰醉鵝從火焰魚(yú)延生而來(lái),做法看似簡(jiǎn)單,但對廚藝要求頗高。同時(shí),由于其做菜過(guò)程都在食客眼皮底下完成,火焰燃燒的狀態(tài),更像是一種表演。
培訓內容
1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2、鵝的選擇、處理、切制、保存等;
3、學(xué)習火焰醉鵝的核心調料制作、存放要求等;
4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項;
5、掌握制作火焰醉鵝火候及問(wèn)題出現的緊急處理方法;
6、制作火焰醉鵝時(shí)火焰的控制及安全知識講解;
7、講解開(kāi)店所需器具、價(jià)格、保養、存放等注意事項;
8、學(xué)習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
【課程安排】
理論學(xué)習:1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
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