湖南鹵菜去哪學(xué)

鹵菜歷史悠久，學(xué)習鹵菜加工技術(shù)，不分季節均可加工銷(xiāo)售，過(guò)時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀(guān)。投資小，無(wú)風(fēng)險，一技在手，永遠受益。

常見(jiàn)的鹵制菜肴：

畜肉類(lèi)：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵等。

禽肉類(lèi)：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥?zhù)喌取?/p>

豆制品類(lèi)：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

其他鹵品：鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評、結業(yè)

8、后期輔導，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

要點(diǎn)介紹：

鹵菜（鹵菜加盟）的基本知識，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調制與保管，各種口味的調制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調味品的采購渠道，經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的指導（含經(jīng)營(yíng)選址與營(yíng)銷(xiāo)技巧）等。

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