廚房排油煙系統怎樣清洗？

1公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗 采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統及其它部件內與排油煙相接 觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內的污染物，以及對廚房操作間排油煙系統的防火處理。

2 清洗設備 用于公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗的機械設備、工具、器械和油煙管道內污染物狀 況視頻采集設備等的總稱(chēng)。

3 機械清洗 使用清洗設備進(jìn)行公共場(chǎng)所廚房排油煙系統的清洗。

4 清洗機構 從事公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗的技術(shù)服務(wù)單位。

二、清洗過(guò)程的要求

1工作范圍 公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗范圍包括：排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內部風(fēng)機、排煙風(fēng)機。 廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內表面、煙罩箅子、運水煙罩內部風(fēng)機、煙罩相關(guān)組件、排煙風(fēng)機、凈化器及室內灶臺、墻面、地溝。

2 現場(chǎng)檢查與準備 清洗機構應查閱公共場(chǎng)所廚房排油煙系統有關(guān)技術(shù)資料，對需要清洗的公共場(chǎng)所廚房排油煙系統進(jìn)行現場(chǎng)勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據公共場(chǎng)所廚房排油煙系統的情況和本規范的技術(shù)要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。

3油煙管道清洗采用機械清洗設備將油煙管道內表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業(yè)堿（PH大于12的堿性藥劑）進(jìn)行清洗。

4 部件清洗 采用工具、器械對部件進(jìn)行清洗，清洗后的部件均應滿(mǎn)足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進(jìn)行清洗或拆卸后進(jìn)行清洗，清洗后的部件應恢復到原來(lái)所在位置，功能型部件應須保有原有功能。

5清洗作業(yè)過(guò)程中的污染物控制 清洗過(guò)程中應采取作業(yè)區隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場(chǎng)所廚房排油煙系統內的污染物散布到非清洗工作區域。

6 作業(yè)出 清洗機構可通過(guò)廚房操作間排油煙管道不同部位的作業(yè)出進(jìn)出人力和機械，進(jìn)行相應的清潔與檢查工作。必要時(shí)可切割其它出，并保證施工后將其密封處理。

7 食品安全注意事項 嚴格遵循廚房?jì)仁称钒踩瓌t：公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移，以及調味品、生、熟食物的安全轉移及存放，應在每次公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗后對相關(guān)用具進(jìn)行消毒、曬干，以防微生物的孳生。