中文名乳酸

外文名2-Hydroxypropanoic acidlactic acid

別 名α-羥基丙酸、2-羥基丙酸

化學(xué)式C3H6O3

分子量90.08

CAS登錄號50-21-5，79-33-4（L），（D）

熔 點(diǎn)L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C

沸 點(diǎn)122 ℃

水溶性與水能任意混合

密 度1.209 g/cm3

外 觀(guān)為無(wú)色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無(wú)臭，味微酸；有引濕性閃 點(diǎn)大于110℃

食品行業(yè)

1、乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類(lèi)、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節pH值、抑菌、延長(cháng)保質(zhì)期、調味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

2、調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和；

3、由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的shouxuan酸味劑；

4、在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調整pH值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調節pH，防止雜菌生長(cháng)，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類(lèi)糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；

5、天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著(zhù)乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；

6、乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為天然的酸味調節劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤，延長(cháng)保質(zhì)期。

其他工業(yè)

1、乳酸在發(fā)酵工業(yè)中用于控制pH值和提高發(fā)酵物純度；

2、在卷煙行業(yè)中可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質(zhì)，改變口味，提高煙草檔次，乳酸還可中和尼古丁煙堿，減少對人體有害成份提高煙草品質(zhì)；

3、在紡織行業(yè)中用來(lái)處理纖維，可使纖維易于著(zhù)色，增加光澤，使觸感柔軟；

4、在涂料墨水工業(yè)中用作pH調節劑和合成劑；在塑料纖維工業(yè)是可降解新型材料聚乳酸PLA的shouxuan原料；

5、乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料，生產(chǎn)新一代的全生物降解塑料；

6、在制革工業(yè)中，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì)，使皮革柔軟細密，從而制成gaoji皮革；

7、乳酸由于對鎳具有duyiwuer的絡(luò )合常數，常被用于鍍鎳工藝，它同時(shí)可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩定劑。在微電子工業(yè)中，其獨特的高純度及低金屬含量滿(mǎn)足了半導體工業(yè)對高質(zhì)量的要求，它作為一種安全的有機溶解劑可用于感光材料的清洗；

8、乳酸作為pH調節劑和合成劑可應用于各種水基涂層的粘合系統。如：電積物的涂層。乳酸產(chǎn)品沸點(diǎn)低，非常適用于為高固體涂層制定的安全溶解系統。乳酸產(chǎn)品系列為生產(chǎn)具有良好流體性能的含高固形物的涂料提供了機會(huì )；

9、乳酸具有清潔去垢等作用，用于洗滌清潔產(chǎn)品比傳統的有機除垢劑性能更佳，因此它可應用于眾多除垢產(chǎn)品中。如：廁所，浴室，咖啡機的清潔劑。乳酸具有抗微生物性，當它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用，可產(chǎn)生協(xié)同作用。

化妝品業(yè)

1、由于L-乳酸是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護膚品的滋潤劑。L-乳酸是最有效的一種 AHA 且刺激性甚微；

2、由于 L-乳酸天然存在于頭發(fā)中，作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗，因此乳酸常作為各種護發(fā)產(chǎn)品的 pH 調節劑；

3、乳酸可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如私處沐浴液，條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為 pH 調節劑。此外，乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲藏過(guò)程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。

農業(yè)畜業(yè)

1、光學(xué)純度高達99%以上的乳酸，在農藥方面可用于生產(chǎn)緩釋農藥，例如除草劑，具有對農作物和土壤無(wú)毒無(wú)害且高效的特點(diǎn)；

2、乳酸聚合物用于生產(chǎn)農用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被細菌分解后讓土壤吸收，利于環(huán)保；

3、乳酸還可用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑；

4、在豬禽飼料中作為生長(cháng)促進(jìn)劑。乳酸可以降低胃內的pH值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并對腸道上皮的生長(cháng)有好處。小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料，其在斷乳期間的體重可以增加15%；

5、乳酸可以抑制微生物的生長(cháng)。哺乳期的小豬會(huì )染上由大腸桿菌和沙門(mén)氏菌引起的疾病，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長(cháng)；

6、乳酸可以作為飼料的防腐劑以及增進(jìn)飼料、谷物和肉類(lèi)加工產(chǎn)品副產(chǎn)品的微生物穩定劑；

7、在家禽和小豬的飲用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生長(cháng)，提高動(dòng)物的體重增加速度。