廣東學(xué)習醬板鴨的做法 醬板鴨小吃培訓班

醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過(guò)殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。

培訓要點(diǎn)

分別介紹其原材料的選購，

使用設備及用具的配置，

加工原料的處理工藝，

中藥材的放量配制，

口味的把握與調整，

各種鹵湯的調制配方，

香辛料的認識及使用方法，

整個(gè)制作工藝流程及注意事項。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(cháng)，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統風(fēng)味名吃。

1，長(cháng)沙火車(chē)站坐7路洞井鋪下車(chē)即可

2，長(cháng)沙高鐵站坐16路公交車(chē)到洞井鋪下車(chē)，往前面紅綠燈右轉五十米斜對面紅星鵬飛廚師學(xué)校

3，長(cháng)沙東站坐502路洞井鋪下車(chē)即可

4，長(cháng)沙北站坐801路洞井鋪下車(chē)即可

5，長(cháng)沙汽車(chē)南站站坐7路洞井鋪下車(chē)即可

6，長(cháng)沙汽車(chē)西站乘坐17路洞井鋪下車(chē)即可

7，地鐵一號線(xiàn)到桂花坪站3號出口，再乘坐20路到時(shí)代陽(yáng)光大道韶山路口下車(chē)即可