食品安全管理體系，英文簡(jiǎn)稱(chēng)FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標準之一 。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會(huì )文明程度的提高，人們越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì )的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來(lái)指導操作、保障、評價(jià)食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據。
ISO22000:2018表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類(lèi)組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無(wú)論其規模、類(lèi)型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商，食品生產(chǎn)廠(chǎng)商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設備供應廠(chǎng)商，物流供應商，包裝材料供應廠(chǎng)商，農業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應廠(chǎng)商，涉及食品的服務(wù)供應商和餐廳。ISO22000:2018標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據。ISO22000:2018采用了ISO9000標準體系結構，ISO22000是一個(gè)國ji標準，定義了食品安全管理體系的要求，適用于從“農場(chǎng)到餐桌”這個(gè)食品鏈中的所有組織。具體適用于以下類(lèi)型企業(yè)：1、食品和飼料的加工制造業(yè)：如食品生產(chǎn)商，動(dòng)物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商；2、餐飲行業(yè)：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷(xiāo)售商，運輸和貯藏的服務(wù)提供商（jin限申請ISO22000）；4、輔助服務(wù)類(lèi)：如食品包裝材料的生產(chǎn)商；5、生物化學(xué)品的生產(chǎn)：如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商，維生素及營(yíng)養劑的制造商等等；6、特殊行業(yè)，具體可以咨詢(xún)認證客服人員。
1、外部動(dòng)機：
保障消費者健康
通過(guò)實(shí)施這一結構嚴謹且成效顯著(zhù)的預防性食品安全控制體系，可以對食品形成和分銷(xiāo)全過(guò)程的安全危害依據其顯著(zhù)程度實(shí)施分類(lèi)控制，確保食品中潛在的顯著(zhù)危害得到預防、消除或降低到可接受水平，從而使提供的食品滿(mǎn)足消費者身體健康和生命安全的要求。促進(jìn)食品國際貿易
運行一個(gè)滿(mǎn)足食品安全管理的國ji標準的體系，是經(jīng)濟全球化條件下食品企業(yè)與國際食品安全管理通行規則對接的需要，也是我國強化食品安全管理大趨勢下企業(yè)應當具備的蕞基本的產(chǎn)品品質(zhì)保證要求。食品出口企業(yè)則必須建立完善的食品安全管理體系。獲得食品安全管理體系認證證書(shū)，證明企業(yè)已經(jīng)滿(mǎn)足食品安全管理的國ji標準的要求，在產(chǎn)品市場(chǎng)準入審批和產(chǎn)品出口衛生注冊時(shí)可以減少重復檢查，降低企業(yè)成本。目前，食品安全管理體系正日益成為與國際貿易的通行證，同時(shí)也正成為發(fā)達國家國際貿易的技術(shù)壁壘。食品行業(yè)要跨越技術(shù)壁壘，就必須緊跟國際食品業(yè)的發(fā)展潮流。因此，積極采用國際先進(jìn)的食品安全管理體系，將有效減少技術(shù)法規、標準和合格評定程序對國際貿易構成的不必要障礙，促進(jìn)國際貿易自由化。招投標加分項
大部分企業(yè)對于食品方面選擇供方時(shí)，招標方一般都會(huì )要求投標方具備ISO22000食品安全管理體系認證。如學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位必須通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認證。學(xué)校不得從未通過(guò)HACCP或ISO22000管理體系認證、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購食品。
2、內部效益：
提高食品企業(yè)的食品安全管理水平
企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系并推行食品安全管理體系認證制度，有利于推動(dòng)各種技術(shù)法規和標準的貫徹，促使企業(yè)按照技術(shù)法規之標準實(shí)施管理或組織生產(chǎn)，規范自身行為，從根本上提高企業(yè)食品安全管理水平，增強員工衛生安全意識，有效控制可能發(fā)生的食品安全事故。根據食品安全危害的顯著(zhù)程度分別采取有效的控制措施，可以恰當的配置資源，在有效控制危害的同時(shí)降低運營(yíng)成本，減少浪費，提高效益。保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場(chǎng)競爭力
通過(guò)系統分析，明了產(chǎn)品、過(guò)程和環(huán)境中潛在的食品安全危害及其安全風(fēng)險水平，有利于針對性的采取控制措施，避免控制失誤，保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立和維護企業(yè)市場(chǎng)信譽(yù)并增強競爭力。
近幾年我國政府對食品安全的監管和治理進(jìn)行了一系列的改革。但是，保障食品安全是一個(gè)復雜的系統工程，由于生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化和分工的逐步細化，食品從原材料生產(chǎn)、加工，再到儲藏、運輸，直至銷(xiāo)售，每一環(huán)節都可能導致食品安全問(wèn)題發(fā)生。企業(yè)可以引入ISO22000食品安全管理體系。凡是通過(guò)認證的企業(yè)，在各項管理系統整合上已達到了國ji標準，表明企業(yè)能持續穩定地向顧客提供預期和滿(mǎn)意的合格產(chǎn)品，在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，有助于減少浪費和客戶(hù)投訴以及產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。
國家食品管理體系的目標是：①減少食源性疾病，保護公眾健康；②防范不衛生的、有害健康的、誤導的或假冒的食品，以保護消費者權益；③通過(guò)建立一個(gè)完全依照規則的國際或國內食品貿易體系，保持消費者對食品管理體系的信心，從而促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展。食品管理體系應覆蓋一個(gè)國家所有食品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售過(guò)程，也包括進(jìn)口食品。食品管理體系必須建立在法律基礎之上，還必須強制執行。
大多數國家食品管理體系由5個(gè)單元構成：①食品法規；②食品管理；③食品監管；④實(shí)驗室檢測；⑤信息、教育、交流和培訓。
1.咨詢(xún)服務(wù)機構到企業(yè)進(jìn)行調研、貫標；2.由咨詢(xún)師和企業(yè)管理層代表共同進(jìn)行體系策劃；
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