全蛋粉簡(jiǎn)介：

雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著(zhù)更為突出的優(yōu)越性。1.感官指標：呈均勻淡黃色，粉末狀或極易松散的塊狀，具有全蛋粉的正常氣味，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。2.理化指標蛋白質(zhì)/（g/100g）≥45%脂肪/（g/100g）≥42%水分/（g/100g）≤4.5%游離脂肪酸/（g/100g）≤4.5%全蛋粉是營(yíng)養均衡的 食品，也是優(yōu)良的食品添加劑，具有良好的乳化、凝膠、起泡、水等特性，可用于所有涉及到添加雞蛋的食品加工中，如：糕點(diǎn)、餅干、雞精。