魚(yú)精蛋白廠(chǎng)家,魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家,魚(yú)精蛋白,魚(yú)精蛋白添加量,魚(yú)精蛋白標準

用途

魚(yú)精蛋白用途：防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類(lèi)食品中，亦用于魚(yú)糜類(lèi)制品及調味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。應用：將魚(yú)精蛋白應用于魚(yú)糕制品，對延長(cháng)魚(yú)糕的有效保質(zhì)期有一定的效果，添加0.8的魚(yú)精蛋白的魚(yú)糕在12和24時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d，與添加0.3苯甲酸鈉或0.2山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05的魚(yú)精蛋白，能在15下保存56d，而不添加魚(yú)精蛋白的牛奶第4d開(kāi)始變質(zhì)。此外，魚(yú)精蛋白作為食品防腐劑可應用于飯團、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中，大大延長(cháng)食品的保藏期。

簡(jiǎn)介

魚(yú)精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚(yú)類(lèi)（如蛙魚(yú)、蹲魚(yú)、鯡魚(yú)等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚(yú)精蛋白是從魚(yú)類(lèi)新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質(zhì)的硫酸鹽，用于因注射肝素過(guò)量所引起的，且無(wú)其他藥品可替代。目前，從技術(shù)方面來(lái)講，只能從魚(yú)的精子中提取，不能化學(xué)合成，所以限制了產(chǎn)量。

性狀

白色至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用?？扇苡谒?，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。主要成分：堿性蛋白質(zhì)，包括魚(yú)精蛋白和組蛋白。分子量約5000。魚(yú)精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強的抑菌能力，并有較高的熱穩定性