生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本衛生設施要求:
1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應當離污染源(倒糞站、垃圾箱、公共廁所及其他有礙食品衛生的場(chǎng)所)10米以上;
2、經(jīng)營(yíng)干點(diǎn)、濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積應分別不小于8、15平方米;經(jīng)營(yíng)飯菜的面積建議在50平方米以上;兼營(yíng)其他品種的,其場(chǎng)地面積需要另增;
3、飲食業(yè)按照經(jīng)營(yíng)面積或就餐座位數分為大、中、小三類(lèi)型。大型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座位數為500座以上
4 、廚房(包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調場(chǎng)所)與餐廳的面積之比不小于1:2,烹調場(chǎng)所凈高度不低于2.5米
5、餐飲具及工用具清洗必須設立專(zhuān)用水池;有專(zhuān)用密閉的保潔柜;供顧客可重復使用的毛巾應有專(zhuān)用清潔消毒池和專(zhuān)用保潔柜;大中型飯店必須采用洗碗機,小型飯店采用相應的專(zhuān)用設備;餐飲具必須采用物理方法消毒
6、熟食專(zhuān)間應設置更衣及洗手消毒設施,配備專(zhuān)用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調、流動(dòng)水源、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施,專(zhuān)間的溫度應低于25度;小型飯店的熟食專(zhuān)間面積不應小于5平方米,中型的面積不應小于15平方米,大型的面積不應小于30平方米。并設2次更衣室。
7、必須設置衛生間及洗手設施。小型飯店設1個(gè)以上專(zhuān)用洗手設施,中型的設3個(gè)以上專(zhuān)用洗手設施,大型的設6個(gè)以上專(zhuān)用洗手設施。
8 、設有與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對應的倉庫,倉庫必須通風(fēng)、并設有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設施;
9 、經(jīng)現場(chǎng)審核基本符合上述衛生要求。
三、發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證的基本條件:
1、場(chǎng)所基本設施符合衛生要求;
2、從業(yè)人員經(jīng)健康檢查和培訓合格;
3、衛生制度健全、應當提供的資料齊全;
4、星級飯店(賓館)應當設有或者落實(shí)食品衛生質(zhì)量檢驗機構,食品衛生質(zhì)量檢驗機構內應當配備經(jīng)衛生行政部門(mén)培訓考核后取得合格證書(shū)的人員。
四、承諾時(shí)限:
1、受理后,30天內作出同意、限期整改或者批準、不批準的審查決定;
2、批準后10天內藥監局窗口注冊登記,并領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證。