餐廚垃圾的填埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可將其中的有機物分解生成CH4，且可以將垃圾完全的處理掉。這種技術(shù)方便，不會(huì )留下殘余物的處理問(wèn)題，但這種方法雖可以較好的處理餐廚垃圾，但卻是以消除垃圾為目的，并不能實(shí)現餐廚垃圾的回收再利用。是目前來(lái)說(shuō)環(huán)保、又能創(chuàng )造效益的方法。投資較大，極少數通過(guò)厭氧發(fā)酵制沼氣。由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類(lèi)，如去做飼料，同類(lèi)相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類(lèi)而造成危害;去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水;做肥料，生產(chǎn)過(guò)程中臭味四溢，影響周?chē)h(huán)境;而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統全封閉而無(wú)異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來(lái)的發(fā)展方向。

這直接增加了餐廚垃圾處理難度：由于餐廚垃圾中富含油脂、淀粉等黏度較高的成分，在處理過(guò)程中，容易在設備、管道等處產(chǎn)生黏附、堵塞等問(wèn)題，造成設備性能受到影響，甚至導致系統癱瘓，同時(shí)由于餐廚垃圾中的異物種類(lèi)多，形態(tài)、性質(zhì)差異大，使用簡(jiǎn)單的預處理工藝很難實(shí)現異物與雜質(zhì)的去除，此外，餐廚垃圾具有易變質(zhì)、酵、臭等特點(diǎn)，如果不及時(shí)處理，容易造成二次污染，而且我國餐廚垃圾平均含水率可高達80%-95%，水分含量越高，污染也越容易擴散。