學(xué)牛肉系列 這里教的好

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋，一般稱(chēng)為筋頭巴腦牛肉火鍋，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。比較流行的筋頭巴腦牛肉火鍋有德豐和應天府。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉?；茨系靥幓春幽习?，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨具風(fēng)味的地方小吃。

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，調料是茴香、八角、花椒等，通過(guò)煮熟晾涼的做法而成。醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著(zhù) 名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進(jìn)補的佳品之一，優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì )松散，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。