杭州踏信冷鏈物流在北京、、重慶、昆明、西安、蘭州、銀川、烏魯木齊、廣州、武漢、長(cháng)沙、濟南、石家莊、大連、沈陽(yáng)、南京、杭州等地均設有分支機構和自行管理的倉庫及一大批長(cháng)期合作的車(chē)輛。均能為貴公司產(chǎn)品達到各地的接貨、入庫、配送提供服務(wù)。

又一個(gè)長(cháng)坡厚雪的萬(wàn)億級市場(chǎng)風(fēng)口來(lái)了。

根據《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》，目前中國預制菜行業(yè)市場(chǎng)規模約為2100億元，銷(xiāo)售渠道85%以上集中于B端，(企業(yè)端)規模約1785億元，C端(消費端)規模約315億元。

隨著(zhù)疫情防控“常態(tài)化”，宅家成為人們的生活常態(tài)，線(xiàn)下餐飲也受到較大影響，“宅經(jīng)濟”興起，居家消費驟增。加上后疫情時(shí)代下產(chǎn)生的家庭備餐需求等因素的影響，市場(chǎng)對預制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。

根據《中國烹飪協(xié)會(huì )五年(2021-2025)工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規模將達到12000億元。

而在這條長(cháng)坡厚雪的賽道中，目前中國主要的預制菜行業(yè)基本在10億元規模，相比于未來(lái)萬(wàn)億元的市場(chǎng)空間而言，行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的企業(yè)。因此，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節的大型企業(yè)，爭相布局預制菜。

申萬(wàn)宏源認為，預制菜行業(yè)的興起符合社會(huì )節奏與經(jīng)濟發(fā)展的趨勢，滿(mǎn)足當下消費者對于品質(zhì)與效率兼具提升的需求。渠道上，B端受益于2010-2020年餐飲經(jīng)營(yíng)成本縮減及出餐速度提升的訴求，目前滲透率及普及率相對較高。但是在疫情的催化下，家庭消費者對預制菜的了解逐步加深，跨界的進(jìn)入有望加大預制菜市場(chǎng)教育與品質(zhì)規范化，C端有望在未來(lái)的十年里加速滲透，驅動(dòng)整體行業(yè)快速擴容。

渠道及市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)與開(kāi)拓、產(chǎn)品研發(fā)的投入及供應鏈資源的積累是預制菜企業(yè)競爭的關(guān)鍵，具備一技之長(cháng)或三項核心競爭要素的企業(yè)有望脫穎而出，從區域化走向全國化，率先實(shí)現上量、上規模。隨著(zhù)規?；奶嵘?，預制菜企業(yè)在渠道議價(jià)力、生產(chǎn)規模經(jīng)濟效益及C端品牌溢價(jià)力均將步入正循環(huán)，中長(cháng)期的盈利能力將進(jìn)入上行通道。

國盛證券表示，中國預制菜市場(chǎng)規模在2025年或超過(guò)6000億元，未來(lái)4年CAGR或超20%，行業(yè)高速擴容態(tài)勢具備確定性。預制菜行業(yè)參與者眾多，正處于群雄逐鹿階段，但回歸競爭本質(zhì)，各類(lèi)廠(chǎng)商終追求的都是綜合效率、要素協(xié)同，不僅是供應鏈降本增效，在產(chǎn)品設計、渠道上更要精細。

國盛證券認為，具備以下特質(zhì)的企業(yè)有望跑成賽道：具備產(chǎn)品壁壘，能通過(guò)多元化品類(lèi)覆蓋、儲備豐富SKU(庫存保有單位)而打造難以復制的商業(yè)模式，或具備爆品打造潛質(zhì)；具備完善的各類(lèi)銷(xiāo)售形式渠道網(wǎng)絡(luò )，擁有強大拓客能力；能靈活調節包含產(chǎn)能、物流等各類(lèi)要素，充分發(fā)揮各類(lèi)資源間的協(xié)同效應。而原材料企業(yè)、速凍食品企業(yè)、預制菜企業(yè)三類(lèi)參與者同時(shí)具備多種特質(zhì)，具備成為細分賽道的可能性。

商業(yè)模式

預制菜是以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，并配以輔料，通過(guò)預處理(譬如清洗、分切、腌制、滾揉、成型、調味等步驟)而制成的成品或半成品。預制菜是介于食品和餐飲中間的業(yè)態(tài)，通過(guò)食品加工企業(yè)和中央廚房工業(yè)化、集約化生產(chǎn)的快手菜。預制菜以便捷高效為特點(diǎn)，烹飪流程簡(jiǎn)單，消費者短時(shí)間內即可享用各種口感豐富的菜品。

分類(lèi)上，可依據不同口徑進(jìn)行種類(lèi)劃分，譬如根據加工程度，由淺入深可分為即配、即烹、即熱與即食產(chǎn)品四類(lèi)；或是根據保溫及生熟程度方式，分為冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制與冷藏熟制四類(lèi)。

20世紀60年代，預制菜起源于美國，1969年大型食材配送供應鏈公司Sysco在美國成立，年銷(xiāo)售額從初的1.15億美元增長(cháng)到2021年的513億美元，51年翻了445倍。目前，Sysco共經(jīng)營(yíng)40多萬(wàn)種產(chǎn)品，其中包括約4萬(wàn)種的Sysco品牌產(chǎn)品，自有品牌占比約10%。