南陽(yáng)食品中毒素檢測  檢測海洋生物真菌毒素貝類(lèi)黃曲霉毒素

　　在食品微生物的檢測中發(fā)揮了重要作用,目前傳統的微生物學(xué)方法仍然是食品檢測中常用的方法,但存在操作煩瑣、工作量大等缺點(diǎn)。對大部分微生物來(lái)說(shuō),用傳統方法檢測至少需要4～5天的時(shí)間,有些致病微生物甚至無(wú)法進(jìn)行人工培養。而使用ELISA方法,比常規培養法要提前3～4天出結果,不需要特殊的試驗設備,肉眼即可觀(guān)察結果,且樣品易保存。

　　(1)食品中毒素的檢測

　　目前發(fā)現的能引起人中毒的霉菌代謝產(chǎn)物至少有150種以上,常見(jiàn)的產(chǎn)毒性真菌有曲霉菌屬、青霉菌屬、鐮刀菌屬等,其中*常見(jiàn)且研究*多的是黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

　　(2)食品中殘留藥物的檢測

　　藥物殘留是藥物使用后殘存于食品原料與半成品食品及成品中的微量藥物原體、有毒代謝物降解物以及雜質(zhì)的總稱(chēng)。食品中殘留的藥物、抗生素等不僅直接危害到消費者的健康,而且也影響我國的農副產(chǎn)品出口。這一問(wèn)題已引起人們的高度重視。傳統的分析方法不僅需要昂貴的儀器設備,且操作煩瑣,對藥物中毒事件不能快速做出診斷。ELISA在獸藥殘留檢測中的應用,使這類(lèi)檢測變得簡(jiǎn)單、**。

　　自1983年以來(lái),ELISA成為許多國際權.威分析機構(如AOAO)分析殘留農藥的**方法。ELISA技術(shù)已廣泛用于有機磷類(lèi)、有機氯類(lèi)、除蟲(chóng)菊酯磺胺類(lèi)等農藥殘留的檢測。近幾年,“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)、三聚氰胺引起的食物中毒常常見(jiàn)諸報端,ELISA試劑盒是目前奶牛場(chǎng)和牛奶公司使用*廣泛、快速、靈敏的檢測抗生素殘留的方法。

　　(3)食品中過(guò)敏原的檢測

　　對于魚(yú)類(lèi)的過(guò)敏反應是嚴重的食物過(guò)敏反應之一,嚴重者能引起窒息死亡。為此世界上很多國家的食品機構要求在預包裝食品的標簽上強制實(shí)施魚(yú)類(lèi)成分標識。采用酶免疫法可成功檢測多種魚(yú)類(lèi)過(guò)敏源,結果已經(jīng)足以控制食品中的魚(yú)蛋白含量,降低對魚(yú)類(lèi)過(guò)敏消費者發(fā)生過(guò)敏反應的風(fēng)險。