養生白酒定制廠(chǎng)家 白酒貼牌加工 近年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )的高速發(fā)展，人們思想意識的不斷進(jìn)步，消費者對白酒產(chǎn)品的消費，日趨理性化和專(zhuān)業(yè)化，他們需要物美價(jià)廉的高品質(zhì)白酒，為適應這一需求，要在激烈的市場(chǎng)競爭中占得先機，就必須對傳統工藝進(jìn)行技術(shù)改革與創(chuàng )新。

釀造濃香型白酒的傳統工藝存在著(zhù)如下的弊端：(1)傳統工藝在控制出窖糟醅酸度、水份方面存在的弊端。濃香型大曲酒在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生大量有機酸和水份，而濃香型酒的生產(chǎn)工藝和發(fā)酵原理，決定了本發(fā)酵周期的出窖糟醅必須具有合適的酸度和水份，才能有利于下一周期的生產(chǎn)，而產(chǎn)出高質(zhì)量的白酒。濃香型白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機酸和水份，主要集中在黃水中，要排出糟醅中多余的有機酸和水份，就必須去除掉大部分黃水。目前，濃香型酒生產(chǎn)廠(chǎng)家按傳統工藝去除黃水的普遍方法是：將完成一個(gè)發(fā)酵周期窖池的封窖泥全部剝開(kāi)，移去面糟，然后在窖池的中部或一端，將糟醅向下至底挖出一個(gè)長(cháng)方形或三角形坑稱(chēng)為抱黃水坑，黃水具有流動(dòng)性，會(huì )通過(guò)糟醅斷面滲透到坑內，然后通過(guò)人工用舀子將黃水舀出。這種去除黃水方法的弊端在于：首先，黃水的粘性較大，讓其自然浸出速度較慢，短時(shí)間很難將糟醅中所含黃水提取干凈；其次，在黃水提取過(guò)程中，下層糟醅始終都在黃水的浸泡之中，無(wú)論提取的時(shí)間有多長(cháng)，下層糟醅中的黃水都無(wú)法有效滲出，終使下層糟醅的酸度、水份都很大

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