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所在地: | 全國 |
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發(fā)布時(shí)間: | 2023-12-15 05:16 |
最后更新: | 2023-12-15 05:16 |
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肉夾饃為何讓如此多人的青睞,區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特:用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌,和成面團,搓成條,卷成餅,在特別的烤爐內烤制,待花色均勻,餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,皮薄松脆,像油酥餅。咬一口,掉渣燙嘴,口感。比較傳統的吃法是:一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉,俗稱(chēng):熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法:將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮,肉質(zhì)細膩,芳香撲鼻肉是肥而不膩,瘦而不柴,吃起來(lái)咸香適口,回味深長(cháng)。。肉夾饃怎么做?陜西小吃肉夾饃培訓
課程內容:
1:鹵水
步,主要系統學(xué)習如何使用各類(lèi)天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。
2:肉餡
第二步,主要系統學(xué)習如何使用五花肉、牛肉等食材制作臘汁餡、臘牛肉餡。這里主要學(xué)習如何用鹵水鹵制五花肉、牛肉,重點(diǎn)學(xué)習調味、掌握火候、鹵制時(shí)間等知識。
3:炸醬
第三步,主要系統學(xué)習如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸醬餡。
4:饃饃
第四步,主要系統學(xué)習如何使用清水、鹽、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作饃饃。這里重點(diǎn)學(xué)習揉面、發(fā)酵、搟餅等知識。
5:烤制
第五步,主要系統學(xué)習如何操作使用電餅鐺,烤制各類(lèi)肉夾饃。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握溫度、烤制時(shí)間、翻餅等知識。
6:切饃
第六步,主要系統學(xué)習如何切制烤好的饃饃。這里重點(diǎn)學(xué)習切制方法、夾肉餡等知識。
肉夾饃:用烤制的面餅,打中間用刀劃開(kāi),夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口噴香。感覺(jué)應該叫饃夾肉才對,但肉夾饃不知是咋叫起來(lái)的??赡苁篱g好的搭檔里就應該有肉、夾饃,醬肉加上烤制的面餅吃起來(lái)是一種回味悠遠的香甜。早餐培訓
純技術(shù)教學(xué),配方毫無(wú)保留,脫離我們能做出一樣的東西。您還不心動(dòng)嗎?自己學(xué)會(huì )技術(shù)自由開(kāi)店當老板,掌握技術(shù)后期更新更改沒(méi)限制。
肉夾饃咬一口外皮松脆,其內綿軟,滿(mǎn)嘴香醇可口的臘汁肉和白饃的誘人味道,不由你不滿(mǎn)口生津,真是人生一樂(lè )。肉夾饃培訓