| 資質(zhì)證書(shū)辦理作用： | 招投標加分 |
| 可售地： | 全國各地可辦理 |
| 產(chǎn)地： | 北京 |
| 單價(jià)： | 面議 |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內發(fā)貨 |
| 所在地： | 廣東 清遠 |
| 有效期至： | 長(cháng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-15 03:05 |
| 最后更新： | 2023-12-15 03:05 |
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中式烹調師
知識要求：
1、具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。
2、有系統的烹飪理論知識。
3、熟悉原料的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量鑒別和保管知識。
4、了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關(guān)知識。
5、了解原料在加熱過(guò)程中所發(fā)生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6、掌握有關(guān)美學(xué)原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術(shù)知識。
7、熟悉原料的營(yíng)養成分在烹調過(guò)程中產(chǎn)生的各種變化，掌握保護營(yíng)養、減少損失的知識。
8、具有市場(chǎng)預測、廚房合理布局和現代化管理知識。
9、具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。
10、熟悉烹飪史學(xué)和飲食心理學(xué)方面的知識。
11、了解中式面點(diǎn)制作、餐廳服務(wù)的有關(guān)知識。