找個(gè)白酒廠(chǎng)家生產(chǎn)一批白酒 白酒，做為世界客觀(guān)物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣可喜可品。而有句話(huà)相信大家都聽(tīng)過(guò).：“酒是越陳越香”。這就說(shuō)明了儲存的重要性，那么大家知道白酒為什么要存放，要如何存放嗎？今天，老陳就給大家說(shuō)說(shuō)這些事。

因為白酒存放的時(shí)間越久，有利于有害物質(zhì)的揮發(fā)剛釀造出來(lái)的新酒，里面含有很多低沸點(diǎn)的物質(zhì)，比如含有硫化氫、硫醇、硫迷……所以新酒的刺激感比較強。在酒的儲存過(guò)程中，白酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì )不斷揮發(fā)，酒的刺激感也會(huì )慢慢減弱，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，酒體會(huì )變得成熟、柔和。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長(cháng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(cháng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(cháng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。找個(gè)白酒廠(chǎng)家生產(chǎn)一批白酒