十三香小龍蝦培訓教學(xué)

    十三香小龍蝦是一款美食菜品，是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數十種中草藥混合），并配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，有營(yíng)養。

曾食坊十三香小龍蝦培訓內容

1、原料的挑選：學(xué)習如何挑選小龍蝦；

2、龍蝦的清洗：如何清洗小龍蝦；

3、十三香調料：如何調制易廚易店秘制十三香調料；

4、烹制注意事項：如何烹制小龍蝦。

培訓流程：

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。