品牌: | 敢擔當酒 |
規格: | 1*6 |
產(chǎn)地: | 安徽古井鎮 |
單價(jià): | 36.00元/瓶 |
發(fā)貨期限: | 自買(mǎi)家付款之日起 天內發(fā)貨 |
所在地: | 安徽 亳州 |
有效期至: | 長(cháng)期有效 |
發(fā)布時(shí)間: | 2023-12-14 12:46 |
最后更新: | 2023-12-14 12:46 |
瀏覽次數: | 132 |
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安徽白酒廠(chǎng)家 做白酒加工 糧為酒之肉,一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等(不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi))作為原料,要求作物的顆粒均勻飽滿(mǎn)、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。當然,原料中還包括一些輔料,除此之外水也是重要的原料之一,所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”,說(shuō)的就是水源對釀酒的重要意義。二、制曲。曲為酒之骨,制曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節,縱觀(guān)****用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現有兩大類(lèi),一類(lèi)是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精(比如啤酒);另一類(lèi)是用發(fā)霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式,這個(gè)過(guò)程主要是將淀粉糖化(轉化成葡萄糖)。三、發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒,才能稱(chēng)為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉化成酒精的過(guò)程。四、蒸餾??堪l(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數其實(shí)是很低的,為了提高酒精含量(度數),一般還要進(jìn)行蒸餾提純,主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾,還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施。經(jīng)過(guò)蒸餾操作后,得到的原酒度數一般比較高,不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同,需要分批存放。安徽白酒廠(chǎng)家 做白酒加工