品牌: | TG酶廠(chǎng)家 |
型號: | 食品級TG酶 |
產(chǎn)地: | 生產(chǎn)TG酶廠(chǎng)家 |
單價(jià): | 28.00元/千克 |
發(fā)貨期限: | 自買(mǎi)家付款之日起 天內發(fā)貨 |
所在地: | 江蘇 徐州 |
有效期至: | 長(cháng)期有效 |
發(fā)布時(shí)間: | 2023-12-14 07:21 |
最后更新: | 2023-12-14 07:21 |
瀏覽次數: | 128 |
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TG酶,即谷氨酰胺轉胺酶,是一種具有活性中心的單體蛋白質(zhì)?;D移酶,廣泛存在于人體、gaoji動(dòng)物、植物和微生物中。它可以通過(guò)分子插入、交聯(lián)反應、脫氨作用等反應,改善蛋白質(zhì)的結構和功能,如提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩定特性等,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀(guān)等。
在食品添加劑方面,TG酶可以替代部分肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑,避免生產(chǎn)低鹽肉制品。同時(shí),它也可應用于水產(chǎn)加工品、火腿香腸、面類(lèi)、豆腐等食品加工工業(yè)中。使用時(shí),一般將TG酶與水或其他溶劑混合后,再添加到食品原料中。
在工業(yè)方面,TG酶可以用于生產(chǎn)各種甜味抑制劑和食品添加劑,例如高純度甜味劑、甜菊糖苷等。這些化合物具有高甜度、安全性高等特點(diǎn),被廣泛應用于醫藥、食品、化妝品等領(lǐng)域。
在農業(yè)方面,TG酶可以作為植物生長(cháng)調節劑,促進(jìn)植物生長(cháng)和發(fā)育。此外,它還可以作為殺蟲(chóng)劑和殺菌劑,用于防治農作物病蟲(chóng)害。
在飼料行業(yè)方面,TG酶可以作為飼料添加劑,提高動(dòng)物生長(cháng)速度和飼料轉化率。
需要注意的是,不同產(chǎn)品中TG酶的成分和添加量要求可能不同,因此在使用時(shí)需嚴格按照產(chǎn)品說(shuō)明和食品安全標準進(jìn)行操作。同時(shí)還需要注意儲存條件和保質(zhì)期等問(wèn)題。