牛肉粉技術(shù)配方 牛肉粉技術(shù)培訓

牛肉粉是湖南有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、靈香草等。作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來(lái)潤滑可口、風(fēng)味獨具。

培訓品種

紅燒（麻辣）牛肉粉/面、紅燒（麻辣）牛雜粉/面、紅燒（麻辣）牛腩粉/面、紅燒排骨粉/面、木耳肉絲粉/面、三鮮粉/面、肥腸粉/面、虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸、開(kāi)胃泡菜等。

課程內容

1、學(xué)習牛肉粉高湯的制作方法

2、學(xué)習牛肉粉碗底配方和調味技巧

3、學(xué)習牛肉粉干米粉的選擇和浸泡技術(shù)

4、學(xué)習臊子、紅油、麻油、鹵水的制作和保存方法

5、學(xué)習原料的鹵制、鹵湯、鮮湯等湯汁的制作及保存

6、學(xué)習五香牛肉、牛腩、鮮肉、酸辣粉的烹調技術(shù)

7、學(xué)習秘制紅油與辣椒油的制作方法

8、學(xué)習特色酸豆角、酸榨菜及蒜汁的配制等

9、學(xué)習牛肉粉原材料和設備采購渠道

10、學(xué)習開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷(xiāo)等知識

隨到隨學(xué)，節假日不休；老師手把手教學(xué)，簡(jiǎn)單易懂；前期老師做給學(xué)員看，后期學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作,學(xué)習快；名師親自指導，學(xué)員反復練習，更容易上手；包教包會(huì )，學(xué)會(huì )為止。真正做到不一樣的培訓，不一樣的收獲！