| 品牌： | 飼料級葡萄糖氧化酶廠(chǎng)家 |
| 型號： | 食品級 |
| 產(chǎn)地： | 河北 |
| 單價(jià)： | 120.00元/千克 |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內發(fā)貨 |
| 所在地： | 河北 邯鄲 |
| 有效期至： | 長(cháng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-14 00:45 |
| 最后更新： | 2023-12-14 00:45 |
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中文名稱(chēng)：葡萄糖氧化酶
英文名稱(chēng)：Glucose oxidase（GOD）
法定編號：INS 1102；CAS[]；EC 1.1.3.4
產(chǎn)品類(lèi)型：酶制劑
葡萄糖氧化酶是通過(guò)特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵提純而得到的綠色食品生物
酶制劑。
該產(chǎn)品，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、
延長(cháng)食品保質(zhì)期的作用
葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時(shí)產(chǎn)生過(guò)氧化氫。能夠將面筋分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，從而增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積，在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )結構。
作為食品添加劑，有轉化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味，穩定產(chǎn)品質(zhì)量，延長(cháng)了保存時(shí)間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積。在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )結構。
