清香型定制代加工白酒代加工是否合法,4
草莓酒比白酒更加的溫和,比啤酒更加的醇厚,在加上特有的果香,讓人們流連忘返
酒類(lèi)也有生產(chǎn)銷(xiāo)售的具體要求,現食品店賣(mài)的應當是營(yíng)養酒和酒類(lèi)
由于濃香型酒采用續渣法工藝,原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵,所以不必粉碎過(guò)細,僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,一般能通過(guò)40目的篩孔,其中粗粉占50%左右
另外,生料發(fā)酵糧食時(shí),像米類(lèi)的大米是不需要處理可直接用來(lái)發(fā)酵,直接按照一定的比列加曲發(fā)酵;殼類(lèi)的高粱、玉米、小麥、稻谷等都是用機器把糧食粉碎,過(guò)80目篩網(wǎng),粉得越碎越好,而且玉米、高梁、小麥等小顆粒狀原料必須粉碎,而且越細越好,并且要求粗細一致,不然發(fā)酵時(shí)間會(huì )延長(cháng),還會(huì )影響出酒率,如紅薯、木薯、馬鈴薯、等塊狀原料,要先去皮打成漿再發(fā)酵
好的白酒要在五味平衡感上達到的和諧,甜味來(lái)自醇類(lèi),酸味來(lái)自乳酸,辣味來(lái)自乙醇,澀味來(lái)自單寧,苦味來(lái)自酚類(lèi)