臭豆腐 其名雖俗氣、外陋內秀、平中見(jiàn)奇、源遠流長(cháng)，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統，一經(jīng)品味，常令一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，長(cháng)沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

　　紅星鵬飛學(xué)習過(guò)程：

　　師傅親手操作并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

　　學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導。

　　學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結業(yè)。

　　理論指導開(kāi)店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　實(shí)操內容

　　1、臭豆腐的系統講述；

　　2、臭豆腐原料的選購；

　　3、臭豆腐食材的預加工；

　　4、臭豆腐加工的基本標準；

　　5、臭豆腐加工的工藝步驟；

　　6、臭豆腐經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。