肇慶市黃桃罐頭檢測 食品檢測哪些內容
罐頭的檢驗包括哪些方面?理化檢驗主要檢測那些項目?
罐頭質(zhì)量檢查檢查的內容主要有以下幾方面
a。 外觀(guān)：觀(guān)察罐頭（尤其是玻璃瓶罐頭）有無(wú)裂縫、破碎 ，兩 端底蓋有無(wú)膨脹，正常鐵罐內部為真空，底蓋都應向內凹入。
b。 保溫檢查：將罐頭放入溫度在37° C左右的室溫中，保存7d。 如 果罐頭無(wú)，則底蓋照常凹入?，如果罐頭已，則罐頭內產(chǎn)生氣體， 內容物膨脹，底蓋凸起，表明這類(lèi)罐頭已變質(zhì)，不能出廠(chǎng)銷(xiāo)售。
c。 敲聲：用木棒輕輕敲打罐蓋，發(fā)出清 脆聲音為合格罐頭，如 果發(fā)出濁聲則有可能變質(zhì)，應進(jìn)一步檢查，并確定核實(shí)是否。
d。 真空度的 測定：用真空儀表來(lái)測定罐頭內的真空度，正常范 圍在33。5 ?37。5kPa (254 ?381mmHg)。
e。 開(kāi)罐檢 查：隨機抽樣幾瓶罐頭，進(jìn)行開(kāi)罐檢查，檢查罐內的重量 和質(zhì)量及化學(xué)成分和微生物含量，都必須符合食 品衛生法的規要求。 罐頭制品的色、香、味、形必須起到提高制品的風(fēng)味或營(yíng)養作用。利用咸、甜、酸、 辣、香、鮮、苦等調味料及其他配料，制成各種風(fēng)味特色的系列產(chǎn)品。也可用中草藥的特性制成各種藥膳 罐頭制品。
肇慶市黃桃罐頭檢測 食品檢測哪些內容
罐頭食品檢測范圍
罐藏食品的種類(lèi)很多，分類(lèi)的方法也各不相同，根據標準根據原料的不同可以分為六大類(lèi)，再將各大類(lèi)按加工或調味方法的不同分成若干類(lèi)。
一、肉類(lèi)：清蒸類(lèi)肉罐頭、調味類(lèi)肉罐頭、腌制類(lèi)肉罐頭、煙熏類(lèi)肉罐頭、香腸類(lèi)肉罐頭、內臟類(lèi)肉罐頭;
二、禽類(lèi)：白燒類(lèi)禽罐頭、去骨類(lèi)禽罐頭、調味類(lèi)禽罐頭;
三、水產(chǎn)類(lèi)：油浸(熏制)類(lèi)水產(chǎn)罐頭、調味類(lèi)水產(chǎn)罐頭、清蒸類(lèi)水產(chǎn)罐頭;
四、水果類(lèi)：糖水類(lèi)水果罐頭、糖漿類(lèi)水果罐頭、果醬類(lèi)水果罐頭、果汁類(lèi)罐頭;
五、蔬菜類(lèi)：清漬類(lèi)蔬菜罐頭、醋漬類(lèi)蔬菜罐頭、調味類(lèi)蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)類(lèi)蔬菜罐頭;
六、其他類(lèi)：堅果類(lèi)罐頭、湯類(lèi)罐頭;
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