學(xué)豆花魚(yú)火鍋技術(shù) 這里教的好
名食園豆花魚(yú)品牌特色:
以豆花魚(yú)名鍋為主品牌，專(zhuān)營(yíng)魚(yú)火鍋系列、魚(yú)制品系列、干鍋系列等系列產(chǎn)品，計數十種名食園品牌特色餐飲食品。凡經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，均以文化為底蘊，以傳統川鍋制作為技術(shù),以“魚(yú)羊優(yōu)合于鮮"“味道營(yíng)養兼優(yōu)”為特色，分濃辣、微辣、不辣等類(lèi)味系,獲得市場(chǎng)青睞。
豆花魚(yú)火鍋，是名食園根據民間失傳秘方,經(jīng)過(guò)多年研發(fā)創(chuàng )市場(chǎng)實(shí)踐檢驗篩選而成的特色名鍋產(chǎn)品。榮獲2005餐飲博覽會(huì )、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )特金獎”“特色創(chuàng )意獎”品牌”。目前，是滬上深受市場(chǎng)青睞、賣(mài)點(diǎn)頗高的品牌。其特色:清香爽口，鮮嫩不腥;葷素優(yōu)合，營(yíng)養均衡，有養肝補血、暖胃益氣、滋潤肌膚和清熱降火、除煩止渴之功效,是溫中補氣、養生治癌食品。

豆花魚(yú)火鍋培訓:
1、品牌，營(yíng)運規范經(jīng)營(yíng)歷史悠久，品牌行銷(xiāo)穩定，尤其主打產(chǎn)品豆花魚(yú)火鍋，為滬上好品牌，深受市場(chǎng)青睞，營(yíng)銷(xiāo)率頗高。營(yíng)運范本標準、成熟、系統，操作性強。
2、資源豐富，市場(chǎng)廣闊主料鰱魚(yú)資源豐富普及，長(cháng)線(xiàn)供應，供給物料(如內蒙錫林郭勒盟、無(wú)污染六至八個(gè)月的羔羊肉等)配送滿(mǎn)足。魚(yú)食品適應度廣，局限性幾乎沒(méi)有，特別經(jīng)我們多年研發(fā)行銷(xiāo)的特色系列產(chǎn)品，南北適應，老少皆宜,市場(chǎng)廣闊。
3、支持,物流健全開(kāi)業(yè)、營(yíng)運、培訓、企劃、物流、實(shí)務(wù)等六大支持指導,跟蹤服務(wù)。并建有自己生產(chǎn)基地、加工廠(chǎng)和供應商網(wǎng)絡(luò )的物流配套體系,使供給物料供給正常及時(shí)、持續充分。
4、培訓實(shí)用，研發(fā)有素統-范本，師資，結合案例,實(shí)際施教，邊學(xué)邊用，合格上崗。產(chǎn)品研發(fā),不斷改進(jìn)出新,使顧客感受既傳統又時(shí)尚、味道營(yíng)養兼得，保持旺市份額。

豆花魚(yú)火鍋做法簡(jiǎn)介: (具體操作可根據現場(chǎng)師傅教學(xué)為主)
1.把魚(yú)片用輔料A順一個(gè)方向抓勻, 腌1個(gè)小時(shí);
2油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底;
3.油溫熱后小火把大蔥,干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚(yú)調料炒香放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚(yú)片;
4.片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。