這里教中國地鍋菜技術(shù) 秘制配方全教
新鄉名食園地鍋菜、碳鍋雞是由家傳秘方精選幾十種佐料精制而成的， 經(jīng)多年研究實(shí)驗,經(jīng)多次改良,較終做出適合大眾眾味碳鍋雞、地鍋菜，制作上采取急火快翻一氣呵成注重成品的鮮嫩，清鮮醇濃并重以清鮮為主，保持魚(yú)香麻辣的特色，又有主次之分和輕重之別，后又采取以碳火煨燉，具有肉質(zhì)細嫩,香辣濃郁撲鼻，食之口香酥糯入口即溶,回味悠長(cháng)。地鍋菜培訓有以下特點(diǎn):名食園地鍋菜是配方,所做的地鍋菜、碳鍋雞湯色紅亮，味道鮮美，久吃不膩，顧客回頭率高，并組不添加任何對人體有害的物質(zhì)，讓顧客吃著(zhù)舒心,吃后放心。

名食園地鍋菜小吃培訓課程內容：
1.魚(yú)的處理;
2.底料的制作和配比;
3.底料的炒制;
4.地鍋菜的制作;
5.開(kāi)店流程講解;
6.項目技術(shù)配方詳細解析;
7.店鋪經(jīng)營(yíng)技巧。
按照標準化的配方，精 準的控制，技術(shù)配方毫無(wú)保留。師傅手把手認真仔細的教學(xué)每一個(gè)步驟，學(xué)員親自動(dòng)手操作練習，在師傅的指導下能快速的達到獨立操作水平，反復練習，直到熟練位置。

地鍋菜培訓班的制作方法：1.和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。2.洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過(guò)已經(jīng)變小的面團放入繼續輕柔，換水次數一般靠感覺(jué)，次數少面筋發(fā)粘，次數合適面筋筋道口感很好，次數過(guò)多么就沒(méi)有面筋了！