這里教中國地鍋菜技術(shù) 秘制配方全教

用這種地鍋臺做飯的方法跟電飯煲還不一樣,電飯煲做飯把米洗凈加上適量的水插電等待即可,用地鍋做飯確是需要先加一大鍋涼水，煮到七成熟時(shí)，-種方法是將米飯全部撈起，用涼水沖一下(俗稱(chēng)瀝水或披水)，再倒入鍋內，倒少量涼水，加炎蒸20分鐘左右,米飯爽口，鍋巴脆,香，爽口，十分好吃;另- -種做法叫撇湯飯:米和水下鍋加火煮,米飯煮至六七成熟時(shí)，把翻出米飯面上多余的水舀出去(俗稱(chēng)撇湯)，然后繼續添柴加火，等聞到飯香后滅火悶一會(huì )即可，一旦掀開(kāi)鍋蓋，必定飯香撲鼻。地鍋中地鍋雞的制作方法:原料:雞、茄子、面粉、調料。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個(gè)雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。

中國名食園餐飲培訓學(xué)校是特色風(fēng)味小吃培訓學(xué)校，座落在中國著(zhù) 名廚師之鄉：河南省新鄉市。本學(xué)校技術(shù)力量雄厚，有資 深飲食大師親手教，培訓有各地特色名吃十五大類(lèi)千余種，培訓的每一種特色名吃均采用正 宗的制作工藝，口味獨特，生意火爆，學(xué)員遍及全國各地，重合同守信用單位，中國名食園餐飲培訓學(xué)校熱忱歡迎全國各地有識之士前來(lái)參觀(guān)，考察，先品嘗，再學(xué)習， 開(kāi)小吃店、賺錢(qián)穩，投資小，見(jiàn)效快，是返鄉農民工、下崗職工、無(wú)業(yè)青年、應屆畢業(yè)生創(chuàng )業(yè)、就業(yè)致富的好門(mén)路。

茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸,點(diǎn)蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒,直到炒成金黃色。這時(shí)把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的餅就不要反復揉,喜歡緊拽一點(diǎn)的就多揉幾下，等鍋里開(kāi)了，就可以把鍋貼貼在菜周?chē)?，記得餅的下部分要在菜水?好了。鍋蓋上擺個(gè)放了 冷水的碗，先大火燒一會(huì ),在小火燜一 會(huì ),等碗里的水熱了 ，就可以了。 這么做的雞很嫩， 又保住了雞特有的香味。