學(xué)小地鍋 這里教的好

小地鍋雞是徐州風(fēng)味的代表做小地鍋雞需選用容易爛的黑腿雞或三黃雞燉到味道都滲到骨頭去了，再在鍋的周?chē)N上小餅雞肉有口感，湯汁濃厚不過(guò)，較受歡迎的還是鍋邊熱騰騰的小餅，邊上脆脆的，中間又很軟，勁道入味比雞肉還受歡迎小地鍋在徐州流傳已有一千多年的歷史了遙想舊時(shí)，在微山湖上作息的漁民，也許因船. 上條件所限，取一-小泥爐，爐上坐-口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火,然后按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊貼滿(mǎn)面餅或一人獨坐， 或幾人圍爐餅借菜味，菜借餅香，軟滑與干香并存，酸甜苦辣，五味俱全小地鍋菜是一種農家烹飪辦法，小地鍋具有成本。

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地鍋菜是河南、山東、安徽、江蘇等地很有名的傳統菜肴，在各地市場(chǎng)上都深受大眾喜愛(ài)。地鍋菜的特色便是湯汁少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，香辣爽口，味道十足。地鍋菜種類(lèi)多，配料齊全，湯醇味美，營(yíng)養豐富，價(jià)格實(shí)惠而深受大眾歡迎，是很多人聚餐或者是在外就餐的好選擇，地鍋燉菜是大眾菜之一，大小飯店都能聞到它的香味，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，是因為美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。