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| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-11-26 02:40 |
| 最后更新： | 2023-11-26 02:40 |
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氨基酸檢測單位 食品中氨基酸含量測定
在分析化學(xué)、生物化學(xué)以及醫學(xué)等領(lǐng)域，作為一種基礎檢測手段，氨基酸的測定發(fā)揮了重要的作用。氨基酸分析方法經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，進(jìn)步顯著(zhù)并日趨完善。質(zhì)譜（MS）、核磁（NMR）和液相色譜（HPLC）聯(lián)用技術(shù)被應用于氨基酸的測定中，使檢測結果的準確性不斷提高。氨基酸分析，按照分析過(guò)程中是否進(jìn)行衍生，可以分為直接分析法和衍生化間接分析法。
由于氨基酸種類(lèi)豐富，結構相似，僅很小部分能產(chǎn)生紫外或熒光相應，為了提高分析檢測靈敏度和分離選擇性，讓氨基酸衍生化，接上發(fā)光或發(fā)色基團，然后進(jìn)行定性定量分析，該方法成為衍生化間接分析法。衍生化間接分析法按衍生時(shí)間不同分為柱前衍生法和柱后衍生法。柱后衍生化是首先將樣品組分利用色譜柱分離，然后進(jìn)行衍生化處理并檢測的過(guò)程。衍生試劑一般為茚三酮和鄰苯二甲醛。柱后衍生技術(shù)與柱前衍生技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)是反應重復性好；缺點(diǎn)是限制了衍生化條件。
目前我國在食品/飼料行業(yè)領(lǐng)域，以下相關(guān)國家標準正在實(shí)施，其中測定游離氨基酸涉及的主要檢測方法為：茚三酮柱后衍生化法和高效液相色譜法。
| GB/T 18654.11-2008 | 養殖魚(yú)類(lèi)種質(zhì)檢驗 第 11 部分：肌肉中主要氨基酸含量的測定 |
| GB/T 18246-2000 | 飼料中氨基酸的測定 |
| GB/T 5009.124-2003 | 食品中氨基酸的測定 |
| GB/T 8314-2013 | 茶 游離氨基酸總量的測定 |
| GB/T 30987-2014 | 植物中游離氨基酸的測定 |
| GB/T 14924.10-2008 | 實(shí)驗動(dòng)物配合飼料 氨基酸的測定 |
| GB/T 32016-2015 | 蠶絲 氨基酸的測定 |
現以 GB/T 5009.124-2003《食品中氨基酸的測定》為例，簡(jiǎn)述使用氨基酸自動(dòng)分析儀測定食物中氨基酸的方法，其原理是：食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解成為游離氨基酸，經(jīng)氨基酸分析儀的離子交換柱分離后，與茚三酮溶液產(chǎn)生顏色反應，再通過(guò)分光光度計比色測定氨基酸含量。