一、什么是燕窩

燕窩產(chǎn)品，是指由金絲燕及相同類(lèi)型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、適合人類(lèi)食用的食用燕窩及其制品。而這里所說(shuō)的食用燕窩則是經(jīng)過(guò)更進(jìn)一步的加工工序，包括分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛、重新塑型、加熱烘干、分裝等工藝制成。平常市面上售賣(mài)的燕盞、燕條、燕角等便屬于食用燕窩。

二、燕窩的分類(lèi)

根據金絲燕筑巢的地點(diǎn)可分為洞燕和屋燕兩大類(lèi)，洞燕是指在野外的山洞、沿海峭壁采摘的燕窩；屋燕則是通過(guò)人為建造房屋，再以播放鳥(niǎo)鳴叫的聲音吸引金絲燕前來(lái)筑巢繁殖，進(jìn)而獲取的燕窩。

根據顏色可分為白燕、黃燕等，燕窩顏色的不同主要是受季節、氣候、環(huán)境溫濕度以及礦物質(zhì)元素的影響。由于金絲燕總是筑在高險處，采摘較困難，和屋燕相比，洞燕在空氣中暴露的時(shí)間更長(cháng)（不會(huì )被及時(shí)采摘），礦物質(zhì)容易被氧化，顏色會(huì )偏深。相同環(huán)境下筑的巢，顏色亦不相同，金絲燕在同一環(huán)境下筑巢，會(huì )因燕巢的形成時(shí)間以及筑巢所在環(huán)境的變化而有所不同。

根據燕窩的外觀(guān)形狀可分為：燕盞、燕條、燕碎等。通常我們看到比較完整、飽滿(mǎn)、好看的，像盞一樣的燕窩，我們稱(chēng)之為燕盞；而燕窩在挑毛、包裝或運輸的過(guò)程中，燕盞受到破壞，而沒(méi)有完整的盞型，稱(chēng)其為燕條；在燕窩采摘或者運輸的過(guò)程中壓碎形成的細小碎片，以及在加工過(guò)程中掉下來(lái)的燕絲等，稱(chēng)之為燕碎。

三、燕窩的產(chǎn)地

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩產(chǎn)量也最大。在印尼，燕窩的產(chǎn)地主要分布在蘇門(mén)答臘島、廖島、亞齊島、坤甸、道房和爪哇等地區，其中印尼的蘇門(mén)答臘島又為印尼燕窩的主產(chǎn)地。

四、我國進(jìn)口燕窩來(lái)源

我國對進(jìn)口燕窩產(chǎn)品實(shí)施檢驗檢疫準入制度。燕窩產(chǎn)品實(shí)現輸華貿易前，要經(jīng)過(guò)出口國官方輸華準入申請、出口國食品安全管理體系評估、簽訂雙邊議定書(shū)、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊、磋商確認獸醫（衛生）證書(shū)等一系列過(guò)程。目前已獲得準入的國家有馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國。

進(jìn)口燕窩通關(guān)流程

1進(jìn)口商備案：已完成進(jìn)口食品化妝品進(jìn)口商備案的進(jìn)口商，方可辦理燕窩進(jìn)口手續。

辦理方式：登錄“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化平臺（http://online.customs.gov.cn），進(jìn)入“企業(yè)管理和稽查”版塊辦理。具體操作詳見(jiàn)該網(wǎng)站“辦事指南”→“企業(yè)管理和稽查”→“進(jìn)口食品化妝品進(jìn)口商備案”。

2檢疫準入：進(jìn)口商確認境外生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品是否經(jīng)海關(guān)總署注冊，在我國允許進(jìn)口范圍內。海關(guān)總署對進(jìn)口燕窩產(chǎn)品的境外生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊登記并實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。進(jìn)口商可登錄海關(guān)總署網(wǎng)站查詢(xún)“進(jìn)口燕窩境外生產(chǎn)企業(yè)注冊名單”。

查詢(xún)路徑：海關(guān)總署→進(jìn)出口食品安全局→信息服務(wù)→業(yè)務(wù)信息→進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊信息。

3檢疫許可：進(jìn)口商辦理《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》。海關(guān)總署對安全衛生風(fēng)險較高的進(jìn)口食用燕窩施行檢疫審批制度。進(jìn)口商應當在簽訂貿易合同前辦理檢疫審批手續。辦理途徑：中國國際貿易“單一窗口”。

4進(jìn)口申報：根據我國與馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國簽訂的輸華燕窩雙邊議定書(shū)及其他相關(guān)文件要求，燕窩進(jìn)口必須隨附輸出國官方原產(chǎn)地證書(shū)和獸醫（衛生）證書(shū)，獸醫（衛生）證書(shū)上必須注明燕窩原料來(lái)源地。燕窩抵達入境后海關(guān)對燕窩進(jìn)行檢驗檢疫，經(jīng)綜合評定合格的，海關(guān)簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》，燕窩可以進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、使用。

TIPS：燕窩選購小技巧

1追溯源：購買(mǎi)時(shí)可向商家索要海關(guān)部門(mén)簽發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》，分辨是否正規進(jìn)口。查看該批燕窩的進(jìn)口全流程，輸華燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)應建立從源頭燕屋到產(chǎn)品出口的燕窩追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯。燕窩包裝標簽標示信息不同于一般食品標簽，需要分別標出生產(chǎn)加工企業(yè)和燕屋注冊信息。

另外，部分生產(chǎn)加工企業(yè)為了滿(mǎn)足官方對燕窩產(chǎn)品的溯源要求，還自行使用了溯源二維碼，使得進(jìn)口燕窩產(chǎn)品實(shí)現“燕屋（洞）-加工-出口-進(jìn)口-再加工-銷(xiāo)售-消費者”的全程可追溯。

2看中文標簽：正規進(jìn)口的食用燕窩內、外包裝上使用中英文注明了具體品名、重量、燕屋（洞）名稱(chēng)及注冊號、加工企業(yè)名稱(chēng)、地址及注冊號、產(chǎn)品儲存條件和生產(chǎn)日期等信息。

3觸干度：手感干爽的燕窩品質(zhì)更優(yōu)（輕按容易折斷），干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會(huì )發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。

4觀(guān)色澤：***的燕窩，它的顏色會(huì )偏灰或者偏黃，不會(huì )采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會(huì )有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

5聞味道：自然燕窩有輕微腥味（這是蛋白質(zhì)的味道。作為一種蛋白質(zhì)的凝結，含有一定的水分，它本身就有淡淡的腥味，這是燕窩原料的基本味道）和木霉味道。

6察“發(fā)頭”：燕窩泡水后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會(huì )成糨糊狀。“發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節、加工過(guò)程、干濕度、浸發(fā)季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì )不同。

7品口感：天然燕窩燉好帶有蛋白清香味，口感細膩無(wú)腥味、明膠味。

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