這里培訓中國扣碗技術(shù) 秘制配方全教

在生活節奏越來(lái)越快的，快節奏的生活也讓人們的生活壓力隨之增大，生活壓力的增加，讓人的壓力越來(lái)越大。不想再繼續打工，于是更多的人開(kāi)始有了創(chuàng )業(yè)的想法?？弁肱嘤?，扣碗培訓哪里好？特色扣碗培訓哪里教？中國名食園餐飲培訓學(xué)校是一家集餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓、技術(shù)咨詢(xún)、創(chuàng )業(yè)指導為一體的培訓機構。自開(kāi)創(chuàng )以來(lái)本著(zhù)“誠信、創(chuàng )新、、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力餐飲技術(shù)文化的傳播與推廣，本公司有實(shí)體店面，歡迎大家前來(lái)考查、品嘗比較后再學(xué)，可隨到隨學(xué)，節假日照常上課，包教會(huì )，時(shí)間不限，學(xué)會(huì )為止。確保學(xué)員回家即可開(kāi)店創(chuàng )業(yè)，實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，大回報，拯救了不少想要創(chuàng )業(yè)的打工族?？弁胧且坏浪拇?，河南等地的漢族特色名菜，扣碗的做法更是種類(lèi)繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類(lèi)原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗數開(kāi)封扣碗出名，扣碗種類(lèi)有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等?？弁肱嘤?，扣碗培訓哪里好？特色扣碗培訓哪里教？悠悠香扣碗培訓做法種類(lèi)繁多，味道更是妙不可言!常見(jiàn)的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等，味道那是一絕。酥肉扣碗、黃燜雞塊扣碗、雙色丸子扣碗、腐乳肉扣碗、黃燜羊肉扣碗、排骨扣碗、魚(yú)塊扣碗、皮渣扣碗、素燴扣碗、梅菜扣肉。

名食園扣碗培訓內容：

   1、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工；

   2、扣碗底料的配制及熬制方法；

   3、扣碗禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法；

   4、扣碗各種材料的燙制流程及方法；

   5、設備器具采購途徑和要求；

扣碗，又稱(chēng)翻碗，扣碗培訓是將整塊的紅燒肉切成條狀,放于特置的扣碗里，上面填以肉塊或豆腐、 丸子、蘿卜菜等，佐以姜末、蔥條、大蒜、鹽巴等調料,置籠上蒸，蒸透后，翻入另一碗里，再以高湯灌之?；疱伒淖龇?，則是將蘿卜、白菜、豆腐、丸子和紅燒肉等依次一層層置于火鍋內，佐以姜、蔥、蒜、鹽巴等調料,先灌上高湯，而后加木炭火煮之。所不同的是，家庭條件好的，扣碗里填的全是肉塊，火鍋里以從為主，而窮苦人家,扣碗培訓只能以假充真，以素代葷,豆腐、丸子、蘿卜、白菜充數了。難怪人們要說(shuō):“富人吃酒肉，窮人吃豆腐"了。

扣碗肉嫩新鮮，入口即化，肥而不膩”。河南新鄉名食園小吃培訓傳授各地扣碗技術(shù)。品種有:四喜丸子、扣肉、酥肉、獅子頭等200多個(gè)品種蒸菜?？弁肱嘤栱椖?魚(yú)塊扣碗、清蒸扣碗、小酥肉扣碗、腐乳肉扣碗、雞塊扣碗、羊肉扣碗、蓮夾扣碗、紅燒肉扣碗、排骨扣碗、丸子扣碗、豆腐扣碗、海米白菜扣碗、海帶扣碗、梅菜扣肉、豆腐扣碗、、梅干菜扣碗、腐乳扣碗、小蘇肉扣碗、粉蒸肉扣碗、清蒸羊肉、魚(yú)塊扣碗、雞塊扣碗、蹄花扣碗、丸好扣碗、四喜丸子、茄子扣碗、海帶扣碗、豆腐扣碗、果味山藥扣碗、蜜汁八寶飯扣碗、粉蒸牛肉、茄汁紅芋、農家大燴菜、排骨扣碗民以食為天在吃的名堂里，中國人致愛(ài)的依舊是八大菜系之首的扣碗酥肉；因為南北地區差異，扣碗酥肉也逐漸出現了南北之分，其中河南人愛(ài)講這道菜烹飪成咸鮮的獨特口感。中原地帶的安陽(yáng)，容納川菜、粵菜、東北菜系的特色，將其烹成當地獨具特色的一道珍饈美味，在親友聚餐、紅白喜事等方面，均有它的身影存在。