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發(fā)布時(shí)間: | 2023-11-24 17:44 |
最后更新: | 2023-11-24 17:44 |
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長(cháng)沙羊肉粉教學(xué)培訓
長(cháng)沙紅星鵬飛小吃培訓學(xué)校它是一家教做各類(lèi)小吃及餐飲合作的機構,也是湖南大的一家以各種特色小吃培訓、食品技術(shù)研發(fā)、酒店特色菜培訓、早餐系列培訓、夜宵培訓、開(kāi)店小吃項目策劃、冷飲奶茶培訓,熱門(mén)小吃貨源設備市場(chǎng)提供技術(shù)培訓機構!自成立以來(lái)為社會(huì )成功培養了多名各類(lèi)餐飲技術(shù)人才 ,成功開(kāi)啟了創(chuàng )富的大門(mén) ,受到廣大學(xué)員的yizhihaoping。
羊肉粉特點(diǎn): 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱(chēng)作“米線(xiàn)”)。其作法是:先將羊肉純好,先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉,熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。 課程內容 1:香料粉 較好步,主要系統學(xué)習如何使用十幾種天然香料磨制香料粉。這里重點(diǎn)學(xué)習香料的炒制、磨制、存放等知識。 2:湯底料 第二步,主要系統學(xué)習如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調味等知識。 3:原料處理 第三步,主要系統學(xué)習羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握原料的處理、去腥、切制、煮制、調味等知識。 4:油辣椒 第四步,主要系統學(xué)習如何使用辣椒粉、調和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候等知識。 5:泡粉 第五步,主要系統學(xué)習干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識。 6:煮粉 第六步,主要系統學(xué)習燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識 在長(cháng)沙紅星鵬飛廚師培訓學(xué)校餐飲訓練,就是學(xué)有所成、學(xué)以致用!