學(xué)糖炒板栗 這里教的好 

炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。南宋時(shí)，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事。他說(shuō)：“故都(指北宋的汴京，即今開(kāi)封)李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及?！苯又?zhù)寫(xiě)道：“紹興中，陳福公及錢(qián)上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……自贊曰：‘李和兒也?！瘬]涕而去?！睋丝梢酝浦?，汴京的炒菜專(zhuān)家李和在外族入侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著(zhù)炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。炒貨類(lèi)烘焙類(lèi)魚(yú)肉制品類(lèi)蜜餞果脯類(lèi)和田玉棗等。產(chǎn)品各地。采用獨特配方,采用優(yōu)質(zhì)果仁, 結合現代工藝精心炒制出各種干果以現代人各種新的消費需求。原料選用優(yōu)質(zhì)干果,經(jīng)傳統工藝精制而成,品質(zhì)上佳,營(yíng)養豐富,香醇適口,回味悠長(cháng),千果是送禮佳品。名食園炒貨干果各種炒貨都是上至將相，下至平民百姓,火遍大江南北的必備零食。

溫馨提示
1、糖炒板栗好吃,在選擇栗子方面是非常關(guān)鍵的栗子的大小一定要均勻。
2、石子:要選擇堅硬、耐磨的。圓形的沙子是現在zui理想的形狀,磨損低,炒栗子干凈。
3、糖稀:是炒栗子必備的配料之一,糖稀首先起到潤滑沙子的作用,另外就是給沙子增加粘度,使沙子貼住臟東西,果子才會(huì )光亮,糖稀13的比例兌水(是水),至于沙子多少糖合適,保證沙子上面油油亮亮均勻即可。
4、炒制過(guò)程中,要注意挑選栗子(蟲(chóng)眼的、壞子、開(kāi)口栗子);子大小要均勻,如果是炒不開(kāi)口的板栗,票子炒開(kāi)口原因是沒(méi)有保管好,著(zhù)風(fēng)了。
5、炒過(guò)3-4次以后的石子,需清理篩選一次,把沙子放篩子里,用篩子篩出里邊的灰,以保證栗子炒制出來(lái)的光潔度,再補充點(diǎn)立式刀片機器每次使用前一定先用鏟子翻一下鍋底的沙子,要翻勻;筒臥式機器使用完,沙子要全部出鍋不留在鍋內,都是保zheng鍋底黏住厚厚的糖,炒制時(shí)候不易散開(kāi)，就會(huì )糊。
6無(wú)論是立式機器還是臥式機器,炒制完之后,把沙子要全部出鍋,下次再用,再重新放砂子。

名食園糖炒板栗培訓，采用獨特配方，結合了現代工藝精心炒制出的板栗迎合現代人的需求。炒貨市場(chǎng)前景廣闊，品種也隨之推陳出新，從傳統的花生、葵花子、占主導地位，到山楂、山藥豆、板栗、花生等各種干果的大量采用，許多含有豐富營(yíng)養的干果都進(jìn)入了炒貨的行列；制作方法從純炒制到搖、裹、搓、蹦、煎、炸不斷變化；花色從不加配料的純炒制到椒鹽味、五香味、奶油味、水果味等不斷創(chuàng )新……炒貨將以的新產(chǎn)品、新姿態(tài)出現在人們的生活中。