鐵板魷魚(yú)是聞名的地方風(fēng)味小吃,起源于魷魚(yú)產(chǎn)地大連。脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,耐人尋味。湖南長(cháng)沙紅星鵬飛小吃訓練中心教授大連鐵板魷魚(yú)技。

　　訓練內容：

　　1 .鐵板技能理論

　　2 . 材料和調料的選購

　　3 .設備、東西的辨認和裝備

　　4 .質(zhì)料寄存、保鮮技能

　　5 .配料寄存和裝備技能

　　6 .質(zhì)料、配料、設備、收購計劃、及合格；

　　7 .開(kāi)店選址和促銷(xiāo)指導

　　實(shí)際操作內容

　　1、各類(lèi)質(zhì)料刀工操練；

　　2、各類(lèi)質(zhì)料預處理辦法；

　　3、魷魚(yú)的選制和穿制

　　4、魷魚(yú)腌制

　　5、魷魚(yú)的烤制

　　6、鐵板魷魚(yú)醬的調制；

　　7、油料的配方；

　　8、鐵板處理、保存；

　　9、質(zhì)料、配料、處理、保存；

　　10、燒制制品的串法上簽技能；

　　11、成串上醬、調味辦法；

　　12、各種口味調料的制作辦法；

　　13、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫；

　　14、下鐵板前的腌制技能；