相信大多數顧客都有這樣的體驗，到了餐廳想好好享受美食，卻無(wú)奈人太多不得不排很長(cháng)的隊；結賬時(shí)要排隊等號、服務(wù)不暢、結賬繁瑣等，直接影響了用戶(hù)的體驗。

      越來(lái)越多的消費者，習慣通過(guò)線(xiàn)上渠道滿(mǎn)足自己對餐飲的各類(lèi)要求，與此同時(shí)，新一代消費人群，越來(lái)越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗。使得新技術(shù)、新體驗終將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展重心。中科智通致力于打造智慧團餐綜合解決方案服務(wù)平臺，坐落于全國四大科教城市之一的安徽省會(huì )合肥，旗下?lián)碛小爸鞘送ā逼放?，是一家集軟、硬件產(chǎn)品設計、研發(fā)、銷(xiāo)售、安裝和技術(shù)服務(wù)為一體的高科技企業(yè)。

      智能餐廳系統使用軟件的全自動(dòng)信息技術(shù)來(lái)實(shí)現用餐到管理的整個(gè)過(guò)程；完成訂購菜單的計算機管理，并與每個(gè)廚房同步打印訂購菜單的前端收銀員；無(wú)需菜單即可實(shí)現菜單操作后端管理器查詢(xún)；倉庫庫存管理等。

　　該訂購系統可以有效地管理，存檔和參考顧客信息，并消除餐館中“訂單丟失”和“跑單”的現象。幫助餐廳使用計算機強大的數據處理功能和流程優(yōu)化功能來(lái)實(shí)現自動(dòng)化管理并簡(jiǎn)化餐廳。工作流程，減少浪費和人為管理遺漏，重新優(yōu)化企業(yè)資源分配，并將運營(yíng)成本降低。

　　除了支持通用的獨立應用程序和LAN應用程序之外，強大的訂購系統還支持總部/分支機構多層體系結構的遠程聯(lián)網(wǎng)。它應用于分支。 POS系統用于實(shí)現前臺銷(xiāo)售結帳，立即打印銷(xiāo)售收據，銷(xiāo)售日結算，報告銷(xiāo)售數據以及接收新菜信息等功能。

智能餐臺之所以會(huì )取代傳統餐飲業(yè)，原因在于，與傳統餐飲業(yè)相比，智能餐臺具有以下優(yōu)勢：

　　一、智能餐臺的環(huán)境衛生、食品安全、服務(wù)便利、就餐速度都明顯優(yōu)于傳統餐廳

　　在社會(huì )不斷發(fā)展、人們就餐需求不斷提升的情況下，傳統餐飲業(yè)的發(fā)展顯得十分滯后，其傳統模式的痛點(diǎn)和弊端也日益顯現出來(lái)。從就餐環(huán)境到基礎設施，再到運營(yíng)管理等方面，服務(wù)水平很難得以大幅提升。

　　而智能餐臺能夠很好解決傳統餐飲業(yè)以上的弊端，環(huán)境更干凈、優(yōu)雅，服務(wù)更加便利，食品安全能夠得到保障，就餐速度更是大幅提升。

　　此外，視覺(jué)結算臺能自動(dòng)識別菜品，自助完成結算，用戶(hù)刷臉支付，整個(gè)用餐過(guò)程十分簡(jiǎn)捷方便。

　　食安溯源技術(shù)是智能餐臺的重要科技手段之一，也是自動(dòng)化餐飲的關(guān)鍵環(huán)節。該技術(shù)可以綁定菜品與單號、用戶(hù)賬號，讓管理者把控每一道菜、每一個(gè)環(huán)節的加工時(shí)長(cháng)，每一道菜都可以追溯到相應的加工人員。

通過(guò)智能餐臺的這一數字化管理模式，菜品從下單到加工再到出品，每一個(gè)環(huán)節都能夠被系統記錄。對端上餐桌的菜肴可以全程追溯，既能保障食品安全，又能使得后廚管理更加清晰透明。

　　二、節約成本

　　智能餐臺系統實(shí)現了用餐刷卡，人臉自動(dòng)識別，掃碼等支付方式。自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盤(pán)盤(pán)光”使得餐余垃圾減少了90%，食材采購成本降低30%，這是企事業(yè)單位職工食堂采用智能餐臺系統后的實(shí)際效果。

　　當用餐者取餐盤(pán)時(shí)，人臉識別設備會(huì )自動(dòng)識別用餐者信息，并與餐盤(pán)進(jìn)行綁定，只要將餐盤(pán)放置在對應的取餐位置，面前的屏幕就會(huì )顯示出用餐者的姓名、菜品價(jià)格等信息。

　　每取一定數量的菜品，系統都會(huì )識別菜品及價(jià)格。每移動(dòng)一次餐盤(pán)，系統就會(huì )自動(dòng)完成一筆結算，從用餐者賬戶(hù)扣除相應的餐費。

例如，某企業(yè)食堂平常有500人用餐，以前需要6名打飯人員，平均每天食材采購成本是5000元。使用智能餐臺系統后，該餐廳不僅一年能夠節約30萬(wàn)元的人工成本，還能通過(guò)該系統獲得營(yíng)業(yè)數據、菜品銷(xiāo)售排行、顧客新增數據等信息，做到按需購材，限度減少了加工環(huán)節的食材浪費，現在每天食材采購成本比以前降低了30%。

　　三、監控后廚，實(shí)時(shí)查看動(dòng)態(tài)

　　在食堂后廚，高清紅外攝像頭實(shí)時(shí)監控食堂后廚所有行動(dòng)，在食堂管理人員或其他擁有權限的人員，可通過(guò)移動(dòng)端清晰地看到食堂后廚各個(gè)區域的運行情況，實(shí)時(shí)查看原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節的動(dòng)態(tài)，把控高風(fēng)險環(huán)節。

　　四、食材管理，形成科學(xué)采購需求

　　在傳統食堂管理中，食堂后廚人員很容易出現對庫存情況不明、采購過(guò)量或不足、人工估算采購等問(wèn)題，利用智慧食堂進(jìn)銷(xiāo)存系統，可輔助管理人員根據訂單量或日常就餐量、菜品銷(xiāo)售數量等數據，形成科學(xué)的采購需求，同時(shí)將物料及食材溯源、出入庫、盤(pán)點(diǎn)等信息均上傳至系統，使食堂運營(yíng)者更加高效便利地管理食堂。

　　統計數據顯示，全國有近6.7億團餐受眾群體，其中僅學(xué)生就達2.6億，市場(chǎng)規模巨大。餐廳作為人們就餐不可缺少的一部分，不僅與人們生活息息相關(guān)，也與各行各業(yè)的發(fā)展有著(zhù)密切聯(lián)系。

由此可見(jiàn)，代表著(zhù)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢的智能餐臺，有著(zhù)巨大的發(fā)展潛力，有關(guān)專(zhuān)家預測，未來(lái)我國智能餐臺的市場(chǎng)規?？蛇_千億級別。

　　結語(yǔ)

　　智能餐臺代表著(zhù)未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展方向，是智能社會(huì )趨勢下餐飲自動(dòng)化的必然結果，傳統餐飲業(yè)被智能餐臺所取代也是未來(lái)的大勢所趨。在此情況下，傳統餐飲企業(yè)應該認清形勢，加快轉型升級的步伐，早日加入智慧餐飲的行列，去分享科技創(chuàng )新所帶來(lái)的成果。