番茄魚(yú)底料-酸菜魚(yú)醬料生產(chǎn)廠(chǎng)家500g
番茄魚(yú)底料-酸菜魚(yú)醬料
酸菜魚(yú)*早應該是流行于90年代初期，那時(shí)，重慶大大小小的餐館里面都有它的“位置”

番茄魚(yú)底料-酸菜魚(yú)醬料
2.傳說(shuō)二：重慶市壁山縣的來(lái)鳳鎮，這里鮮魚(yú)的產(chǎn)量高，還有許多烹魚(yú)高手，而且橋頭邊的一個(gè)小吃 店，就直接以以“鮮魚(yú)美”作為店名，并將“鮮魚(yú)美”三字吊掛于店前，店主研制了一種特殊的烹魚(yú)方法，叫作“酸菜魚(yú)”，這魚(yú)的風(fēng)味獨特，于是全省各地紛紛模作，慢慢地，就傳向了更廣的地方。


酸菜在大型腌制基地里腌制，嚴格控溫控濕腌制1個(gè)月出壇。
出壇后進(jìn)行嚴格的酸度、脆度和鹽度的檢測，只用檢測達標的酸菜。


鯉魚(yú)魚(yú)刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時(shí)候要注重除腥，鰱魚(yú)肉質(zhì)纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚(yú)的選擇。


每鍋產(chǎn)品起鍋后都需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員對比標樣進(jìn)行品評，從色、香、味、形等多方位對比判定是否標樣一致，然后オ能放行灌裝。


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