洞見(jiàn)AWE2023④｜烹飪需求日益多元 AI持續拓寬廚電想象空間

隨著(zhù)家電行業(yè)進(jìn)入存量時(shí)代，受2022年疫情影響，行業(yè)整體承壓。奧維云網(wǎng)（AVC）數據顯示，2022年中國家電市場(chǎng)（不含3C）全渠道零售額7649億元，同比下降5.3%。在此背景下，家電品牌瞄準前裝市場(chǎng)，迎合場(chǎng)景、套系、高端化的消費趨勢，積極開(kāi)拓家電、家具、家居銷(xiāo)售合作新模式。

“套系化、場(chǎng)景化、高端化是未來(lái)這個(gè)行業(yè)5-10年的發(fā)展主旋律?！奔t星美凱龍家居集團執行總裁兼大營(yíng)運中心總經(jīng)理朱家桂告訴21世紀經(jīng)濟報道記者，一方面家電品牌從過(guò)去追求生產(chǎn)規模轉變到供給側改革，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滿(mǎn)足全球消費者品質(zhì)生活的需求會(huì )成為主旋律。

另一方面，單一功能的家電產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足當下用戶(hù)的需求，家居一體化、整體感、空間美等新的審美潮流成為影響用戶(hù)在選購家電產(chǎn)品時(shí)的重要考量因素，前置家裝渠道將成為高端家電發(fā)力的重點(diǎn)，也是未來(lái)幾年家電渠道變革的主流趨勢。

從單品走向“套系”

21世紀經(jīng)濟報道從現場(chǎng)發(fā)現，“智慧場(chǎng)景”是本次AWE的亮點(diǎn)之一，眾品牌也紛紛拿下更大的展位面積，發(fā)力智慧家居場(chǎng)景化展示。海爾、TCL、海信、博西家電、德國美諾Miele、松下、三星、京東、格力、方太、老板、創(chuàng )維等品牌的展位面積均超過(guò)1000平方米，遠超往年。

以海爾為例，作為智慧家庭場(chǎng)景的先行者，今年專(zhuān)門(mén)搭建“四大場(chǎng)景盒子”的全場(chǎng)景智慧樣板間，讓用戶(hù)可以沉浸式感受到全新的智慧場(chǎng)景。方太用新美學(xué)文化來(lái)演繹全新智慧烹飪解決方案，其集成烹飪中心突破廚房中的傳統線(xiàn)條，以嵌入式集成美學(xué)，將煙、灶、蒸、烤等多種烹飪功能自然融入家居場(chǎng)景。而今年4月剛更名的博世舒適科技在現場(chǎng)展出以高效節能、智能互聯(lián)、舒適升級為特征的分戶(hù)采暖系統……不難發(fā)現，電器頭部品牌正從智慧家電邁入智慧場(chǎng)景、智慧生活，根據消費者個(gè)性化需求，提供套系化、一站式的整體智慧生活解決方案。

尤其是高端家電，在過(guò)去三年，雖然受到各種因素影響，但高端家電的銷(xiāo)售一直逆勢增長(cháng)，高端產(chǎn)品、新興品類(lèi)、新興技術(shù)產(chǎn)品成為拉動(dòng)家電市場(chǎng)的主要動(dòng)力?！按┰教厥鈺r(shí)期，未來(lái)家電行業(yè)將呈現智能創(chuàng )新不斷發(fā)展、新型家電增長(cháng)迅速、高端化進(jìn)程顯著(zhù)加快的局面。新興品類(lèi)、新技術(shù)產(chǎn)品和高端產(chǎn)品在升級過(guò)程當中將大有可為?！被荻种袊煞萦邢薰究偛昧夯輳娙缡桥袛?。

對于中國家電市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展趨勢，博西家用電器集團董事會(huì )成員兼首席營(yíng)銷(xiāo)官唐善達在接受21世紀經(jīng)濟報道采訪(fǎng)時(shí)提到，消費者會(huì )更多購買(mǎi)嵌入式家電，“因為他們可能對于產(chǎn)品的美學(xué)有更高要求，追求無(wú)縫體驗，功能也要完美。所以在這方面，我覺(jué)得嵌入式家電發(fā)展速度會(huì )遠遠快于獨立式產(chǎn)品?！?/span>

“從去年到現在，我們看到諸如洗碗機、集成灶、蒸烤一體機、集成廚電等品類(lèi)增速特別快，此外大容量冰箱的增勢也很好。這表明消費觀(guān)念的升級，正推動(dòng)廚電行業(yè)向著(zhù)健康、集成、品質(zhì)升級等方向發(fā)展?！狈教瘓F品牌&MKTG部總監張猛此前接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示。

（葉碧華 攝）

展會(huì )是行業(yè)趨勢的風(fēng)向標，AWE場(chǎng)景化、套系化蔚然成風(fēng)的背后是家電家裝家居一體化趨勢的不可逆轉。奧維云網(wǎng)(AVC)總裁助理兼研究創(chuàng )新部總經(jīng)理趙梅梅分析指出，傳統大家電品類(lèi)規模觸頂，增長(cháng)動(dòng)力不足；線(xiàn)上市場(chǎng)流量紅利減少，碎片化加劇，常規電商渠道增長(cháng)引擎放緩；線(xiàn)下大連鎖渠道進(jìn)一步萎縮，傳統渠道出現生存危機，對企業(yè)形成新的挑戰。

同時(shí)，隨著(zhù)家電消費群體年輕化趨勢加劇，“Z世代”對家居協(xié)調美學(xué)的追求上升到新高度。趙梅梅認為：“前裝渠道不僅可以滿(mǎn)足消費端和企業(yè)端對高端產(chǎn)品體驗的場(chǎng)景需求，也可以通過(guò)場(chǎng)景化布局探索以套系化、高端產(chǎn)品帶來(lái)高客單價(jià)出貨?！?/span>

以紅星美凱龍為例，該集團早在2018年底開(kāi)始布局高端智能家電賽道。相關(guān)數據顯示， 2022年底，已打造完成150家電器生活館，且今年數字還將繼續提升?！?關(guān)鍵的銷(xiāo)售額方面，也增長(cháng)很快，截至去年底保守估計為200億，未來(lái)我們希望在高端電器的份額里能夠做到600-700億元的市場(chǎng)份額?！敝旒夜鸨硎?，到2023年底，紅星美凱龍計劃要實(shí)現智能電器生活館數量達到200家、銷(xiāo)售增長(cháng)30%的目標。

“這會(huì )是一次電器企業(yè)和家居企業(yè)的‘雙向奔赴’?！敝旒夜痤A計，*終行業(yè)會(huì )慢慢走向成品定制和系統家居的階段，在按照相同工業(yè)標準生產(chǎn)產(chǎn)品的情況下，未來(lái)更多的系統家電品牌會(huì )將產(chǎn)品融入到家居、家裝的生態(tài)場(chǎng)景中。

一體化有待完全打通

事實(shí)上，盡管眾多家電品牌紛紛試水，但家電與家裝、家居的配套一體程度并不均衡。奧維云網(wǎng)地產(chǎn)大數據顯示，在2022年我國精裝修成品住宅配套家電部品中，煙機、灶具等廚電類(lèi)產(chǎn)品配套率占比*高，達95%以上；暖通、熱水器、消毒柜次之；冰箱、洗衣機、電視等傳統大電部品配套率較低。

廚房空間作為家電家居一體化的*早場(chǎng)景已基本覆蓋大大小小的住宅，但要達到整個(gè)生活場(chǎng)景的一體化還需要補齊一些短板?！氨热缯f(shuō)，冰箱的交付標準和廚電的交付標準能不能對接起來(lái)，產(chǎn)品標準的規則是不是系統性和模塊化的，能不能更方便植入到櫥柜企業(yè)中去等等?！痹谥旒夜鹂磥?lái)，品牌會(huì )在以用戶(hù)為中心的理念下推動(dòng)家電家裝家居行業(yè)走向一體化，三者并不是一種取代關(guān)系，關(guān)鍵是如何實(shí)現標準的統一。

（葉碧華 攝）

“在以前紅利時(shí)代，各行業(yè)各司其職，發(fā)展成效也很好，現在要融合難免存在行業(yè)間的壁壘?！彼J為，要解決家電家裝一體化的難點(diǎn)，首先要加快家裝家居家電行業(yè)之間的相互交融。

據記者了解，目前除了紅星美凱龍、居然之家等大型家居賣(mài)場(chǎng)以外，包括三翼鳥(niǎo)、COLMO、博西、方太、老板、歐派、索菲亞等品牌企業(yè)都想推進(jìn)家電家裝一體化，但真正做起來(lái)的時(shí)候發(fā)現并不容易。

“當產(chǎn)品走向用戶(hù)交付端時(shí)，需要上下聯(lián)通的節點(diǎn)很多，而目前還沒(méi)有做到真正的打通?！本科湓?，一位**家電業(yè)內人士告訴記者：“一個(gè)是利益分配的問(wèn)題，第二個(gè)是整個(gè)交付服務(wù)體系有各種不同的主體在完成。雖然品牌方很容易達成一致，但是面對客戶(hù)交付的時(shí)候，要考慮到的就是背后的多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商。大家不是一個(gè)主體，這個(gè)時(shí)候需要協(xié)作配合的話(huà)，就不會(huì )有那么默契和融洽?！?/span>

朱家桂也坦承：“一體化現在還處在初步階段，品牌和企業(yè)間有這樣的生產(chǎn)理念和雛形，但實(shí)際背后的運作體系還未打通?！痹谒磥?lái)，家電家居一體化是不可逆轉的趨勢，但從表層合作到背后交付、運營(yíng)的深度融合還有一段路要走。