醬香餅是恩施長(cháng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時(shí)，每逢豐收過(guò)節早才能吃得上，據當地人說(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口，后來(lái)此技術(shù)不慎流傳。

　　培訓課程：

　　主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

　　手工和面、機器和面的方法技巧。

　　發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

　　醬香餅飄香醬的制作配比。

　　醬香餅的烙餅溫度、火候技巧。

　　醬香餅制作全流程及制餅技巧

　　培訓內容：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng )造財富.

　　示范講解：1.老師一對一的示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。